酒椒燒甲魚

酒椒燒甲魚

酒椒燒甲魚,美食,主要原料有甲魚750克,豬蹄700克,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

製作材料

主料:甲魚750克,豬蹄700克
調料:辣椒(紅,尖,乾)20克,白蘭地40克,生抽8克,鹽4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜(白皮)18克,白砂糖3克,蔥白25克,味素3克,植物油150克

做法

1. 甲魚宰殺洗淨,入沸水後撈出,撕除外膜,去爪、尾,剁成塊;
2. 豬蹄去毛洗淨,斬成塊,同甲魚一起入鍋氽除血水撈出;
3. 乾辣椒切節,姜拍破,蔥白切段,蒜切片;
4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;
5. 取沙鍋放豬蹄、蔥白段、姜塊墊底,放入甲魚、白蘭地酒、生抽醬油、鹽、黑胡椒粉、白糖、清水燒沸,打盡浮沫,加蓋改用小火煨熟,取出裝盤,將湯汁潷入鍋內,用中火收至湯汁濃稠澆在甲魚上;
6. 鍋內加植物油燒至五成熱,放入乾辣椒節、大蒜片炸香,加香油、花椒油、味素起鍋倒入甲魚般內即成。

小帖士

甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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