內容簡介
隨著這幾年的逐步發展，邵德春的酒店六常法被越來越多的行業人士所熟知並運用。在導入六常法的酒店中，也出現了一大批純利潤增長超過10%酒店。書稿從以前《酒店六常管理》中修訂而來，對內容、邏輯、圖片做了大量的刪減和補充。內容更為實用，易用。
目錄
序 再版序
第一章 你距離科學管理還有多遠
一、你的酒店是這個樣子嗎
1.廚房髒亂差
2.蒼蠅滿天飛
3.到處是浪費
4.員工效率低
5.員工不知在乾什麼
6.客人投訴鬧不停
7.酒店老闆“壓力山大”
二、看看別人的酒店是什麼樣的
三、酒店管理最頭疼的三種現象
1.酒店管理“表里不一”
2.東西沒有就買，買了就丟，丟了再買
3.對員工只有標準沒有方法
第二章 什麼是六常法管理
一、六常法≠五常 + 一常
1.“六常法”與其他管理方法有何不同
2.六常是否有效，我說了不算
二、“酒店六常管理”能夠做什麼
1.“酒店六常管理”是衡量酒店管理好壞的標準
2.“酒店六常管理”是一套方法和步驟
3.“酒店六常法”是將賓館與餐館的優勢相結合
4.“酒店六常法”帶來的是由內而外的改變
三、“六常法”憑什麼能為酒店帶來利潤
1.員工對要求看得明白聽得懂
2.“六常法”為企業的利潤“開源”
四、“六常法”為企業的費用“節流”
1.降低水、電費用
2.提高工作效率
3.減少物品積壓
五、你有過這三個問題嗎
1.為什麼國際品牌酒店不需要實施“六常法”
2.為什麼不能說國內酒店員工的工資很低
3.為什麼國有酒店收銀員能做國際品牌酒店西餐主管
第三章 常分類——把能看到的物品都歸類
一、根據使用頻率來劃分物品是否有用
二、辦公用品如何分類
1.倒推分類法
2.一套工具分類法
第四章 常整理——整理不是扔東西
一、劃分物品存放的三個維度：頻率、用量、操作順序
1.按照使用頻率來分層
2.按照物品高、中、低用量分別存放
3.按照操作順序放置
二、不可小瞧的標牌
1.地點標牌要標些什麼
2.拼音檢索也方便
3.存貨標籤怎么填
4.非食品牌標籤怎么填
5.處處都能看到的收納盒
6.有了照片，效果就是不一樣
7.清除不必要的門、蓋和鎖
8.統一管理私人物品
三、標識線應該怎么畫
1.設立指示標牌，畫好方向線
2.不同顏色的秘密
3.同一顏色，同一系列
4.通過形跡整理來方便物品返還
第五章 常清潔——讓酒店永遠沒有大掃除
一、清潔程式三部曲：清潔、檢查和維修
1.清潔計畫常調整
2.自我檢查別忽視
3.簡單維修省大事
二、讓清潔的責任更明確
1.責任到人，制度上牆
2.設施和設備離地15厘米
3.酒店衛生無死角
三、清潔檢查要公開
四、常清潔的作用多
第六章 常維護——避免不必要的勞動
一、不用分類的分類
二、不用整理的整理
1.物品“四定”歸位法
2.使物品不會雜亂的方法
三、不用清潔的清潔
第七章 常規範——將員工行為規範化
一、崗位職責明確化
二、工作內容程式化
三、員工行為規範化
1.員工一切行為都要有規範
2.所有設備都要有使用說明書
3.傻瓜式管理模式——中外管理的最大區別
4.統一規範的通告板
5.召開有效的會議
6.實行首問負責制前培訓要到位
四、酒店如何節能降耗
1.有效使用腳開關
2.環保回收，循環再用
3.獎勵節約，處罰浪費
4.將電源開關加上指示標識
5.標明電器設備的使用時段和標準
五、安全規範是保障
1.安全制度和管理體系要健全
2.具體安全措施須明確
六、設定“六常博物館”好處多
第八章 常教育——讓“六常”成為習慣
一、“六常”習慣有哪些
1.規範的儀容儀表
2.服務用語標準的規範和訓練
3.每天下班前5分鐘檢查六常實施情況
4.今日事，今日畢
5.用報表和數字說話
6.酒店六常管理規範的創新
二、怎樣才能使員工養成習慣
附錄 酒店部分員工責任卡
一、餐飲部員工責任卡
二、客房部員工責任卡
三、倉管部員工責任卡
致謝
作者簡介
中國酒店培訓網首席培訓師、顧問，香港理工大學酒店及旅遊業管理碩士。他從服務員到領班、經理、直到酒店總經理，曾到浙江、江蘇、陝西、安徽、河南、河北、上海等省內外400多家賓館、酒店講課，一致反應良好，拜訪過幾百位酒店老總（老闆）、職業經理人。
書評
越來越多的管理者感到酒店難管理，做酒店老闆則更難。酒店真的這么難管理嗎？其實，你只需學會做一個聰明的管理者，運用一種簡明高效的中國式酒店管理法——酒店標準化六常管理。本書凝聚了作者20年的酒店從業經驗和研究成果，以其更貼合中國酒店實際情況的管理方法，幫你實現酒店的標準化管理，助你成就中國酒店行業領袖。 邵德春針對中國酒店裡常見的問題、管理上易出現的漏洞和具體的解決方法，提出了酒店管理的“六常”： 常分類——把能看到的物品都歸類。 常整理——整理不是扔東西。 常清潔——讓酒店永遠沒有大掃除。 常維護——避免不必要的勞動。 常規範——將員工行為規範化。 常教育——讓“六常”成為習慣。 書中結合真實生動的案例、一目了然的圖片，以及中西方酒店不同管理方式的分析，逐一幫你解決酒店管理的各方面問題，讓你的酒店實現最佳贏利模式！
