基本信息
出版社: 重慶大學出版社; 第1版 (2009年1月1日)叢書名: 全國100所高職高專院校旅遊類專業系列教材（酒店管理專業）
平裝: 166頁
正文語種:簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787562446521, 7562446520
條形碼: 9787562446521
產品尺寸及重量: 22.8 x 16.6 x 1.4 cm ; 299 g
ASIN: B001Q9EOKG
內容簡介
《酒店安全控制與管理》定位於從安全形度來探討酒店管理。分別就酒店安全的現象、酒店安全控制與管理系統、酒店飲食安全、酒店住宿安全、酒店娛樂安全、酒店重大緊急情況處理等方面進行分析和研究，力圖將酒店安全管理問題系統化和可操作化。《酒店安全控制與管理》既秉承了學術著作的嚴謹、縝密、學術化，又結合了酒店管理中生動的案例和實踐。在編寫過程中，還增設了學習目標、知識目標、教學實踐和思考題等相關內容，是一本適合高職高專旅遊類專業學生和教師使用的專業教材。
作者簡介
鄭向敏，男，現任華僑大學旅遊學院院長、首席教授、旅遊科學研究所所長、閩澳研究所所長、旅遊管理專業博士點導師組組長。
主要從事旅遊管理、飯店管理、區域旅遊經濟、旅遊資源開發等方面的教學與科研工作。先後為研究生和本科生教授過《旅遊飯店管理》、《飯店管理專題研究》、《旅遊經濟專題研究》、《飯店質量管理》等9門課程，主持並承擔國家社科科研課題1項、國家“十五”規劃教材項目1項、國家“十一五”規劃教材項目2項、海外合作研究項目3項、省部級科研課題5項，橫向科研課題40餘項（總經費200多萬元）。在國內外學術刊物發表論文200餘篇（約120萬字）；主編全國性教材兩套，出版專著、教材15部。
目錄
第1章 酒店安全的現象
1.1 酒店安全的內容
1.2 酒店安全的特徵
1.3 酒店安全的發生規律
1.4 酒店安全的表現形態
1.5 酒店安全現狀
第2章 酒店安全控制與管理的基礎理論與原理
2.1 馬克思主義哲學
2.2 馬斯洛需求層次理論
2.3 系統論、資訊理論、控制論
2.4 管理科學理論
2.5 社會學理論
第3章 酒店安全控制與管理系統
3.1 建立有效的安全組織與安全網路
3.2 酒店安全控制與管理的計畫、制度和措施
3.3 緊急情況的
序言
根據馬斯洛需求層次理論，安全是繼生理需要之後人的第二基本需要，必須得到優先滿足。而當旅遊成為越來越普遍的生活方式之一時，旅遊安全需要就成為“旅遊社會”這一特殊社會現象與形態中的高層次的安全需要：酒店是旅遊活動過程中必不可少的場所，酒店安全也由此成為旅遊安全的重要組成部分。目前，安全生產的理論與實踐研究已成為企業界和理論界重視與關注的問題。但是，酒店安全問題在酒店研究中卻是個“被遺忘的角落”，尚處於研究的起步階段，研究論著少而分散。
