概述
委託管理是通過酒店業主與管理集團簽署管理契約來約定雙方的權利，義務和責任，以確保管理集團能以自己的管理風格，服務規範，質量標準和運營方式來向被管理的酒店輸出專業技術，管理人才和管理模式。
全權委託管理是符合現代市場經濟的管理模式之一，尤其適合缺乏酒店運營經驗的業主，酒店業主與專業酒店管理公司通過契約形式，界定酒店經營的有關權利和義務，在業主董事會授權範圍內，對酒店的日常事宜有自主權和決定權，可以快速提高酒店的經營水平。
主要優勢
a、幫助業主酒店設計符合委託酒店的管理模式並建立一整套科學完善的而又可行的規章制度
b、為委託酒店培養和造就一批合格的酒店經營管理人才和有良好素質的員工隊伍。
c、把委託酒店納入酒店管理集團的全球訂房網路，為委託酒店建立完善的客源網路和銷售隊伍。
兩種類型
第一類：每日經營管理、開業籌備、人員招聘、培訓、品牌使用等。
一般是指大型的酒店管理集團，旗下擁有獨立的酒店品牌。
第二類：每日經營管理、開業籌備、人員招聘、培訓、不包括使用管理公司品牌，
但尋求連鎖加盟的方式提供管理品牌。
一般是指專業的酒店管理公司（專業管理團隊），但公司本身並不具備酒店品牌和
市場推廣網路。
項目收費
第一類：2-4%的總營業收入（基本管理費），和在協定成本控制範圍內約定的獎勵管理費。
第二類：2-4%的總營業收入（基本管理費），和提取房間總收入最高可達5%的特許連鎖費用。
此兩種模式的基本管理費一樣，但由於第一類的獎勵費是根據經營成本的設定來決定的，因此，該方式更容易被業主接受。
管理公司趨向一致的向所管理的酒店收取的費用有四項：包括根據營業總收入百分比提取的基本管理費和經營毛利的百分比提取的獎勵管理費是管理公司認可的兩項直接收入，和兩項管理公司認為是作為銷售成本沖抵而非收入（國內認為是間接收入）的根據營業總收入百分比提取的市場行銷費和根據預訂客房情況收取的全球訂房費用。
各酒店向管理公司支付的管理費具體數額各不相同，一般為基本管理費占營業總收入的2-4%，獎勵管理費占營業毛利的4-10%（部分酒店在提取獎勵管理費時會有附加條件），如以35%的平均毛利率計算，基本和獎勵管理費可以占到整個營業總收入的2.4-5.5%，如此可見，全權管理方式的平均管理費用大致是總營業收入的4%左右。
發展趨勢
全權委託管理適合酒店管理人材匱乏的欠發達地區和國家，在中國改革開放初期，所引進的國際管理品牌都是採取全權委託管理模式。全權委託管理的主要缺陷是管理集團派出的中高層管理人員的工資和福利成本（包括總經理、總監、部門經理等5 � 7人左右），一般都占到酒店工資和福利開支總額的10% - 25%左右。
在歐美已開發國家，包括希爾頓、萬豪、洲際、雅高等著名國際酒店管理品牌，採用的基本上都是特許連鎖經營模式。近些年來，國內的酒店業主已經逐漸意識到了國際酒店管理品牌的高成本和外派人員與本土員工在文化等方面的差異，加上國內酒店管理人才水平已逐漸達到甚至超過外來人員的水平，因此，從降低管理成本，以及規避酒店經營周期性風險考慮，酒店業主一般都採取短期全權委託管理或加入特許連鎖經營的模式。
全權委託管理案例
全權委託經營管理是目前酒店行業經營權及所有權分離形態下的主要合作方式。
在這種合作方式下，業主與管理公司簽訂全權委託經營管理契約，管理公司委派管理人員，業主派出業主代表共同對酒店進行全面經營管理。管理方以其管理優勢和經驗使酒店的經營管理達到雙方約定的合作目標。
酒店開業前期間管理公司按照每月每平方米一定的金額收取管理費，酒店開業後管理公司按照酒店營業總收入的一定比例每月收取管理費。管理公司派出的管理人員工資、福利及其他相關費用在酒店日常經營開支中支付。
採用全權委託經營管理的模式具有品牌效益共享、並使受託管理酒店享受專業規範管理、行銷網路支持、客源優勢互補、營運系統支持、人力資源後援、團隊資源支持等諸多服務。藉助這些優勢使業主的資產保值增值，對酒店長期穩定發展起到良好的基礎建設作用。 在合作期內，由業主派出代表擔任酒店副總經理及財務總監/經理，以代表業主監督資產的保值增值，負責重大事項與業主的協調並參與日常經營管理。
酒店管理公司對於全權委託經營管理服務的輸出，派駐酒店的管理團隊是由一名具有與項目相等星級酒店執業經驗的專業人員，擔任項目酒店的總經理或駐店總經理，並根據項目的情況與需求委派相關的具有同等檔次酒店部門經理資歷的人員，分別擔任該酒店的部門經理，負責相關部門的經營，管理、培訓和督導。
派出的人員全部均為在“酒店管理公司酒店” 連鎖品牌項目有任職經歷或經過酒店管理公司嚴格培訓的資深職業經理人。
管理方為被委託方必須保證其本來的星級服務標準甚至更高，如尚無星級必須配合委託方為其實現預定的星級評定工作。
管理方必須為酒店建立完整管理手冊，操作程式，獎罰制度等日常管理手段。
酒店管理專家：曾文凱先生
曾文凱先生近20年酒店行業豐富經驗，公關策劃部經理，負責酒店外聯、企業形象、企業文化、媒體公關、宣傳推廣，受公司委派參與新都公司對外項目拓展的責任，總共參與了國內幾個酒店收購項目的前期市場調研，專門負責為酒店決策層提供可行性分析報告的主要市場分析依據。（參與項目包括：北京紫禁新都國際會所、杭州華庭雲棲酒店、麗江玉龍花園酒店、長沙新都東方大酒店、河源龍源溫泉度假城）
曾文凱先生曾經多次受邀深圳銀湖旅遊中心，協助其形象、推廣、行銷活動策劃，2000年，擔任銀湖旅遊中心產品形象顧問、婚宴策劃顧問；還參與深圳多家著名餐飲管理公司分店開業策劃和市場行銷等工作。
【參考書籍】
題名: 餐飲服務與管理
作者: 國家旅遊局人事勞動教育司
出版項:北京：旅遊教育出版社，2004
題名: 餐飲服務與管理
作者: 周志宏
出版項:長沙：中南大學出版社，2006
題名: 旅遊心理學
作者: 李一文
出版項:大連：大連理工大學出版社，2006
題名: 旅遊心理學
作者: 歐曉
出版項:北京：對外經濟貿易大學出版社，2006
題名: 旅遊心理學
作者: 張京鵬
出版項:北京：科學出版社，2005
題名: 新編酒店財務管理
作者: 章曉盛 黃麗麗
出版項:廣州：廣東旅遊出版社，2004
題名: 賓館酒店會議經營管理
作者: 惟言
出版項:北京：中國紡織出版社，2004
題名: 經濟型酒店管理
作者: 胡平 俞萌
出版項:上海：立信會計出版社，2005
題名: 酒店VIP服務與管理
作者: 張延
出版項:遼寧科學技術出版社，2004
題名: 酒店案例與評論
作者: 陳文生
出版項:福州：福建人民出版社，2004
題名: 酒店前廳服務與管理
作者: 廖獻愷
出版項:北京：中國商業出版社，1999
題名: 酒店客房服務管理
作者: 郭春敏
出版項:廣州：南方日報出版社，2004
題名: 酒店業人力資源管理
作者: 富蘭克・M. 戈 瑪莉・L. 蒙納徹羅 湯姆・鮑姆 孫紅英 王哲
出版項:大連：大連理工大學出版社，2002
