原料/調料
酒進入胃內約五分之一由胃吸收，其他在小腸吸收。飲酒後五分鐘即可進入血液中。90％之酒精在肝臟中代謝成乙醛→醋酸，可轉變成熱量或儲存為脂肪。每小時可代謝15CC的酒精，若持續喝酒每天約可產生2000大卡，即使是含酒精度低的啤酒，大量攝取仍會造成肥胖。
適量飲酒使人產生欣快感、可放鬆情緒、增加食慾、幫助睡眠。而若短時間內攝取過多酒精、肝肚代謝不及對體內造成毒性。當血中酒精濃度大於0.1％時，會影響視覺及反應能力，使交通事故發生機會增加。
長期飲酒對肝臟、胰腺及腸胃道造成損傷。酗酒者易造成脂肪肝、肝硬化、食道及胃腸黏膜萎縮，影響消化吸收功能，提高食道癌罹患率，也較易引起急性胰臟炎。對痛風患者，若攝取酒精飲料會抑制尿酸排除，再加上過多的肉類海產肉湯易造成急性痛風發作。對心血官疾病者、長期過量飲酒會增加心臟負擔，使心肌變性失去彈性，心臟擴大，血壓上升。過量飲酒也會使血中三酸甘油脂上升，但若飲用適量的紅酒，可改害血中膽固醇分布、提高高密度脂蛋白，可預防動脈硬化。
「如何安全飲酒」
1.選擇酒精度較低的酒--如啤酒、葡萄酒。
2.淺嘗勿豪飲--建議每餐安全的飲酒量為，１罐啤酒等於120ＣＣ葡萄酒等於100ＣＣ陳年紹興酒等於45ＣＣ白蘭地或威士忌。
3.勿空腹飲酒，勿與碳酸飲料共飲--可避免酒精吸收過快增加肝臟負擔。
4.孕婦不宜喝酒--酒精會透過胎盤，使胎兒神經系統發育受影響，造成心智發展遲緩。
