酒娘蛋

酒娘蛋

酒娘蛋,是一道客家特色小吃,製作原料主要有酒娘、雞蛋。

食品簡介

酒娘蛋 酒娘蛋

酒娘蛋:客家小吃,簡單的說就是酒釀煮雞蛋。酒用上等糯米釀製,提取初開壇時的頭道“酒娘”。

製作方法

先盛半碗開水,兌上點酒娘,敲落三個蛋,再添些糖,放進鍋里蒸幾分鐘的時間,就成了香噴噴的酒娘蛋。酒娘蛋的製作很有講究.蛋選家養母雞生的,質嫩且新鮮;酒用上等糯米釀製,提取初開壇時的 頭道“酒娘”。製作工序看似簡單,但講究時間、溫度等各方面因素。

風俗文化

“酒”象徵長長久久,蛋是圓圓的,象徵團團圓圓。香甜的“酒娘蛋”,洋溢著濃厚的客家情!

酒娘蛋是客家人待客的最高禮儀,比如女婿上門,丈母娘要做“酒娘蛋”。

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