食品簡介
酒娘蛋:客家小吃,簡單的說就是酒釀煮雞蛋。酒用上等糯米釀製,提取初開壇時的頭道“酒娘”。
製作方法
先盛半碗開水,兌上點酒娘,敲落三個蛋,再添些糖,放進鍋里蒸幾分鐘的時間,就成了香噴噴的酒娘蛋。酒娘蛋的製作很有講究.蛋選家養母雞生的,質嫩且新鮮;酒用上等糯米釀製,提取初開壇時的 頭道“酒娘”。製作工序看似簡單,但講究時間、溫度等各方面因素。
風俗文化
“酒”象徵長長久久,蛋是圓圓的,象徵團團圓圓。香甜的“酒娘蛋”,洋溢著濃厚的客家情!
酒娘蛋是客家人待客的最高禮儀,比如女婿上門,丈母娘要做“酒娘蛋”。