配製酒配方與工藝

《配製酒配方與工藝》是中國紡織出版社出版圖書，作者是李祥睿 。

基本信息

內容簡介

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《配製酒配方與工藝》系統地介紹了配製酒的概念、分類、原料、製作用具、製作方法、品種設計和質量標準以及配製酒的飲用與服務等。重點介紹了花香類、果香類、根莖類、堅果類、藥用植物類、動物類及西式配製酒等的配方及製作工藝，每個品種都從原料配方、製作用具、製作過程、風味特點等幾方面作了詳細的闡述。

《配製酒配方與工藝》可供食品相關企業從業人員、廣大食品科技工作者及配製酒愛好者閱讀。

圖書目錄

第一章 配製酒概述

第二章 配製酒的原料知識

第三章 配製酒的製作用具

第四章 配製酒的製作和飲用

第五章 花香類配製酒配方案例

第六章 果香類配製酒配方案例

第七章 根莖類配製酒配方案例

第八章 堅果類配製酒配方案例

第九章 藥用植物類配製酒配方案例

第十章 動物類配製酒配方案例

第十一章 食用菌類配製酒配方案例

第十二章 西式配製酒配方案例

參考文獻

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