圖書信息
作 者：鄧雲鄉 著
《鄧雲鄉集——雲鄉話食》出版時間：2004-11-1
版 次：1
頁 數：369
字 數：284000
印刷時間：2004-11-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787543454569
包 裝：平裝
定 價：￥19.40
內容簡介
孔老夫子說過：食色性也。這句話當然是至理名言。但凡在這世上活過的人，無不為此二樣事情忙忙碌碌一輩子。這不是說此二件事是人的唯一應該的事，而是基礎之基礎。就像我們呼吸的空氣一樣，並不感覺到它，但沒有是萬萬不行的。
好色和好吃一樣，除卻感官之欲的快意外，還有另外的舒爽感受。
這也和能力有關，與秉賦有關。一個人不一定一直具有享受美食的能力，這是不言而喻的事情。一來人的器官會鈍化，會有缺憾，二來經濟不允許你能享受。
但這不妨礙有另一種享受的方式，就是閱讀，人生而有涯，而世界實在太過浩大，世界上的美妙也太過龐鶩。窮盡有生之涯也未見能得其一二。雖然有些意淫之嫌，卻也聊勝於無了。
圖書目錄
早春嘉蔬
黃瓜 韭黃·菠菜 薺菜
春盤故事
咬春
甜品集錦
愛窩窩 元宵 薩其馬 藤蘿餅
豌豆黃 月餅
江南春色
新茶
雞黍供嘉賓
小油雞 雞肉名菜
吃食攤之相思
餛飩擔 燙麵餃 豆汁 燒餅麻花
烤白薯
河鮮慶有魚
黃花魚 瓦塊魚 螃蟹
燕山面賦
炸醬麵 麻醬麵 打滷面
蕎面 扒糕
消暑清供
西瓜 乳酪 梅湯 冰碗
冰激淋
嘗鮮夏秋冬
虎拉檳·桃 菱角 花紅棗 秋果
炒栗 凍柿子 山藥
黃粱玉米話家常
小米 絲糕 鮮玉米 窩窩頭
京師大吉羊
貼秋膘 鮮羊肉 羊頭肉
爆涮 烤肉
秋風菜根香
秋茄 白菜佳肴 醃菜
蘿蔔
風雪暖意
火鍋 大酒缸
餑餑之歌
餑餑 硬面餑餑
冬日街頭
糖葫蘆 茶湯
食史談趣
白肉 熘黃菜
魯迅與北京飯館
廣和居與會賢堂
廣和居倒字文書跋
仿膳
同和居
譚家菜與譚家詞
曲園老人憶京都名點
俞平伯先生與新加坡同樂魚翅酒家
二葷鋪——交響樂
“京味兒”的老茶館
京華菜根談
臘八粥的情趣
京華有魚
上篇 下篇
持螯餐菊說“紅樓”
紅樓茶話
湘雲燒鹿肉
——兼談鹿尾和生吃鹿肉
茄鯗試詮
《紅樓夢》與中國烹飪
豬頭肉
牛肉煎包
學校飯館
名人菜
油條
譚家魚翅
文人與鱸膾
甲魚史話
滷味
夏天家常飯菜
玉米食品
牛舌頭餅
杭州菜
蕎麥麵
甑兒糕
麵茶
小米粥和粥菜
大鍋小米粥
小蔥拌豆腐
吃小館書感
為飯館題對聯
為砂鍋居書聯
南京的蟹
泡飯·水飯
賣粥人語
南北羊肉
知堂論烤鴨
餃子
蚝油牛肉
雜麵·全盤
蠍子·生魚片
思念豌豆青對蝦
鰣魚
門釘包子
葷素包子
西湖樓外樓
太和園、樓外樓、醋魚
無錫湯糰
不食熊掌未必不知味
北京飯店思舊
“一品鍋”
晉陽飯莊“小炒肉”
葛仙米·地皮菜
“四四”席
菜根香
秋菘
不知果味
葡萄
“三點水”席與孫廚
菜譜與高雅文化藝術
在香港吃西餐
沙田中大飯館
