品質特色
遼中鯽魚個體大，體高背厚，肉味鮮美，營養價值高，深受消費者青睞，因遼中縣各水體普遍養殖，得名“遼中鯽魚”。
遼中鯽魚個體重350克以上，背部呈深灰黑色，腹部灰色，各鰭條呈青黑色，鱗片緊密，適於長途運輸，經26-28個小時長途運輸到韓國，鱗片保持完好，無脫落。遼中鯽魚肉質細嫩，肉味鮮美，高蛋白，低脂肪，營養價值高。經檢測，每百克肉中含蛋白質16.30克，脂肪1.5克，鈣55.2毫克，磷150毫克，鐵2.5毫克。並含有人體所需的全部8種必需胺基酸，還有多種維生素。
生產情況
“遼中鯽魚”是遼中縣的傳統產品，是遼中人的驕傲。據遼中縣誌記載：
圖3 遼中縣漁民捕撈遼中鯽魚在工商部門註冊了“泉城”商標，遼中鯽魚也於2006年被認定為綠色食品。2006-2010年，“泉城”牌遼中鯽魚連續五屆在中國瀋陽國際農博會上被評為優質農產品。
2008年，遼中縣水產協會成立了特邀院士工作站，把院士工作站建在了莊稼院，建在了池塘邊，形成了院士+協會+基地+養殖戶全新的農村科技服務模式。
地理標誌
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織專家對遼中鯽魚地理標誌產品保護申請進行審查。經審查合格，批准遼中鯽魚地理標誌保護產品，自二〇一一年十一月三十日起實施保護。
產地範圍遼中鯽魚產地範圍為遼寧省遼中縣所轄行政區域。
專用標誌使用遼中鯽魚產地範圍內的生產者，可向遼寧省遼中縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經遼寧省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。遼中鯽魚的法定檢測機構由遼寧省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求（一）種源。
當地原生鯽魚（Carassius auratus）。
（二）環境條件。
水源為遼河、蒲河水系的水，水質清新，符合國家漁業水質標準的要求，水深1.5m至2.0m，溶氧量≥4.0mg/L，pH值7.0至8.5，土質為壤土。
（三）池塘養殖。
1．魚苗來源：來源於當地國家指定魚苗繁育場。
2．魚种放養：放養時間為5月，放養規格尾重≥50g，畝放量2500至3000尾。
3．養殖周期：18個月以上。
4．飼料：投餵配合顆粒飼料，其粗蛋白含量為32%至35%。
5．環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（三）捕撈。
起捕時間為11月，商品魚規格尾重≥350g。
（四）質量特色。
1．感官特色：魚體背部呈灰黑色，鱗片緊密，肉質細嫩，肉味鮮美。
2．理化指標：每百克魚肉中含蛋白質≥16.0g，脂肪≥1.0g。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
