基本信息
文化遺產名稱：遂川狗牯腦茶的製作技藝
所屬地區： 江西 · 吉安 · 遂川縣
遺產編號：Ⅷ-29
遺產類別：傳統手工技藝
申報日期：2006年
申報人/申報單位：吉安市遂川縣
遺產級別： 省
技藝簡介
遂川縣狗牯腦茶系我國歷史傳統名茶，其採制精細、工藝獨特。於每年清明前後開採，採摘標準為一芽、一芽一葉初展，一芽一葉開展及部分一芽二葉，再經攤青、殺青、初揉、二青、復揉、整形提毫、炒乾等工序，全手工炒制而成，產品“條索緊似眉、色澤綠而潤，銀毫細又多，湯色明如鏡，滋味醇帶甘，清香勝幽蘭”。
遂川縣狗牯腦茶原產地域為現江西省遂川縣行政區域範圍內，已有兩百多年的歷史。清嘉慶元年（公元1796年）當地木排工梁為鎰，因放木排被水衝散，流落南京，返梓定居種茶。先自製紅茶，逐代傳與梁世昌、梁衍濟和梁道啟。清末民初，梁道啟受外界影響，改制青茶（即綠茶）成功，又逐代傳與梁德梅、梁奇桂和梁光福。其制茶技術世代相傳，不越家門。1915年，在巴拿馬國際博覽會上，梁家精心製作的狗牯腦茶獲得金質獎章一枚和獎憑一張。1930年，又獲浙贛特產聯合展銷會甲等獎。
解放後，狗牯腦茶榮獲多次大獎。
全縣現有茶園面積3600公頃，茶葉產值1.2億元，茶葉產業已成為縣域經濟的支柱產業之一。
