產品特點
品質特性
連環湖鱖魚連環湖鱖魚是黑龍江省地方品種“三花五羅”之一，屬名貴魚類，身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體青果綠色帶金屬光澤，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。體側有不規則暗棕色斑塊。體側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側有許多不規則斑塊、斑點。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。可做成蒸、烤、清燉、等各種美味佳肴。
營養價值
連環湖鱖魚連環湖鱖魚富含蛋白質營養豐富。每100克魚肉蛋白質含量大於18克，粗脂肪小於5%，含鈣大於500毫克，含磷大於200毫克，含鐵大於4毫克，含鋅大於2毫克。
產地環境
•氣候情況
連環湖水域屬北溫帶大陸性季風氣候，無霜期148天左右，年平均降雨400毫米，年平均氣溫3.6-4.4℃，年平均日照2852.3小時，是黑龍江省熱量最好的地區之一。
•水文情況
連環湖鱖魚連環湖水域平均海拔135-144米，湖底高程135.5-136.9之間，百里坡降僅有1米，湖底平坦。地貌結構為北高南低，南北長120里，東西寬61里。位於北緯46°30′-47°3′，東經123°59′-124°15′之間。
連環湖水域由18個湖、兩條溝、三條人工引水渠組成，總面積55608公頃，湖、溝、渠名稱從南向北依次為，牙門喜泡、阿木塔泡、鐵哈拉泡、火燒黑泡、那什代泡、牙門氣泡、敖包泡、小尚泡、紅源泡、西葫蘆泡、二八股泡、他拉紅泡、東湖、羊草壕泡、馬圈泡、北津泡、德龍泡、哈布塔泡、六河溝、九河溝、二道橋引水渠，烏台北橋引水渠“八一”幸福運河。湖水來源烏裕爾河，雙陽河自然流入外，三條引水渠均引嫩江水入湖。湖內庫容12億立米，最高防洪水位海拔13920米，興利水位海拔13850米。超庫容時，南端長發閘門可以下瀉月餅泡，東吐莫閘可以向嫩江瀉水。這裡水域寬廣，水質優良，pH值在7.9-8.3之間，適宜水生動植物生長。
•生物資源
連環湖環境連環湖湖內水生動植物豐富，浮游植物有7門85屬，硅藻等營養型，藻類蘊含量豐富，漂遊動物有25屬，豐富的水生物植物為淡水魚繁衍生息創造了得天獨厚的條件，又由於湖岸線長，雨水入湖帶進大量有機質，為水生動植物生長帶來養料，水生漂遊動物又成為魚蝦的天然餌料，湖內生態呈良性循環態勢。
歷史淵源
杜爾伯特漁獵歷史悠久，漁獵文化特色鮮明。
1958年春，杜爾伯特建立大慶連環湖水產養殖場，隸屬於黑龍江省水產局。
1959年，場名也確定為黑龍江省連環湖水產養殖場。
1984年，經黑龍江省政府同意，省里將連環湖水產養殖場下放到縣管理。
連環湖鱖魚2016年初，杜爾伯特縣漁業轉變漁業發展方式，最佳化養殖結構。
生產情況
2016年，杜爾伯特蒙古族自治縣水產品產量3.34萬噸，漁業總產值實現3.56億元，全年投放魚種2582噸。
連環湖鱖魚截至2017年底，連環湖鱖魚生產面積37333公頃，年產鱖魚10噸。
產品榮譽
2017年4月20日，中華人民共和國農業部正式批准對“連環湖鱖魚”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
環湖鱖魚農產品地理標誌地域保護範圍包括杜爾伯特蒙古族自治縣境內18個湖、2條溝、3條人工引水渠組成。即：牙門喜泡、阿木塔泡、鐵哈拉泡、火燒黑泡、那什代泡、牙門氣泡、敖包泡、小尚泡、紅源泡、西葫蘆泡、二八股泡、他拉紅泡、東湖、羊草壕泡、馬圈泡、北津泡、德龍泡、哈布塔泡、六河溝、九河溝、二道橋引水渠、烏台北橋引水渠和“八一”幸福運河。涉及胡吉吐莫鎮、連環湖鎮、敖林西伯鄉、克爾台鄉4個鄉鎮。地理坐標為東經123°59′-124°15′，北緯46°30′-47°03′。
質量技術要求
•安全要求
連環湖鱖魚產品符合《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2012）。
•特定生產方式
（1）產地選擇
連環湖鱖魚產地環境符合《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5053-2005）普通淡水魚，《無公害食品 淡水養殖用水水質》（NY5051-2001）淡水魚養殖用水水質，《無公害食品 淡水養殖用水水質》（GB11607-89）漁業水質，《農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》（GB/T18407.4-2001）。
（2）品種選擇
連環湖鱖魚選用經審訂推廣的，抗病性強的松花江上游嫩江水域的翹嘴鱖魚。苗种放養前須經檢驗、檢疫，選擇品質純正，健康無病，規格整齊的放養。生產過程管理：連環湖鱖魚生產過程嚴格按照無公害水產品生產操作規程操作。採用大水面自然增殖放養的養殖方式。
（3）魚苗放養
湖水要求
放養區水深應在3米左右，水質肥沃，水體透明度50公分左右，水溫12℃±1℃；pH值7.3-8.5之間。
放苗方法
放苗前用3%食鹽水浸浴5-8分鐘，放苗時注意湖水溫度變化，要注意溫度浮動超過1%即應停止放苗。
放苗前必須先了解天氣情況，避開大風暴雨天放苗。
飼料要求
不投放任何餌料，魚苗直接食用湖區水體中豐富的生物餌料。
水質管理
水色和pH值調控保持水質清澈，如水質較混濁時應及時開啟上下游控水閘。
透明度是湖區水中理化因子的綜合指標反映，應及時換水，保證養殖魚得到最好的生存條件。
溶氧量，及時測定湖區溶氧量，並採用換水法控制水中氧含量。
日常管理
及時以10-15日為周期捕一定量少量魚觀察鱖魚生長情況並做好記錄。
檢查湖區水體中危害魚情況並採用誘捕滅除。
及時檢查發現魚病應採用生物治療法治理。
定期測定pH值水溫溶氧量等水質指標，並做好記錄。
魚病防治
魚病防治應堅持“預防為主”的原則，專業技術人員定期捕撈定量鱖魚進行檢測，如有魚病採用生物滅除法，即勤測湖區水質理化等指標，創造良好的鱖魚生長環境。
產品捕撈及產後處理
連環湖鱖魚捕撈採用大網眼網具，捕撈生長周期2-3年以上、個體在3-5斤以上的成品魚；魚體暫養要求所用的場地環境無污染、安全衛生；暫養設備，暫養過程中所用的水是潔淨的水，符合漁業用水的質量標準，不能用有污染的水體。運輸要求在清潔衛生的環境中裝運水產品，並要求保證鮮活。運輸工具應該是無毒、無異味、表面光滑的器具。銷售產品必須掛牌明示，外觀質量必須達到體表光澤無病灶，鱗片完整、色澤要求保持活體狀態固有體色；氣味達到無異味；活體肌肉緊密有彈性，體型達到自然、勻稱、不肥大；產品質量達到《無公害食品普通淡水魚標準》（NY5053-2005）。
生產記錄要求
連環湖鱖魚生產的全過程，要建立生產檔案，查閱。包括放養、生長、投入品、產品流向等，全面記載並妥善保存，以備查詢。
•包裝標識相關規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
生產經營的農產品產自登記地域範圍。
已取得登記農產品相關的生產經營資質。
能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織生產經營活動。
具有地理標誌農產品市場開發經營能力。使用農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。
（2）農產品地理標誌使用人享有以下權利：
可以在產品及其包裝統一使用農產品地理標誌。
可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
（3）農產品地理標誌使用人應當履行以下義務：
自覺接受登記證書持有人的監督檢查。
保證地理標誌農產品的品質和信譽。
正確規範地使用農產品地理標誌。
地理標誌農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人，對地理標誌農產品的質量和信譽負責。
任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標誌和登記證書。
鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。
