特產簡介
五六十年前，黃魚價廉，又肉質白嫩，連江做魚面都用黃魚。天然的黃魚已成為稀貨，為降低成本，服務大眾，便改用別的魚肉來做。
製作方法
從前做魚面都是手工，後來改為機制，雖然產量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的魚面為好。那魚面薄如紙、半透明、富韌性，同普通的麵條一樣可煮可燜可炒。尤其是加上瘦肉絲、魷魚絲、香菇絲、黃韭芽、青蔥段炒出的魚面，白如羊脂，配料色艷，爽滑可口，還帶魚鮮，確是一道美食，別處是吃不著的。
產品特點
常言道：“一方水土養一方人”，連江既然臨海，飲食就地取材，自然要帶著靠海吃海的特色。而最能彰顯這海之特色並能給人留下全新深刻印象的，卻不是通常司空見慣的海鮮大菜，反是以連江海域為本的風味小吃。要說真正能走出連江為連江揚名的，還是要數魚面。
魚面的做法就跟做其他的麵食一樣，可以煮，可以炒，也可以拌著吃，根據個人喜好，但是，在烹飪的時候不需要再加食鹽。它的保存也很簡單，只要日曬風乾後，就可以放上很長時間。 海里天然的魚所富含的營養價值上所有人都知道的，而且魚面的新鮮美味和勁道的口感，更是讓人愛不釋口。可以自己吃，（特別是平常忙沒得空做飯的時候，煮點魚面吃，營養也夠）；也可以在逢年過節時贈送給親朋好友，健康美味的食物，大家都會喜歡。
魚面作為連江“海產六寶”中的“乾貨六寶”之一，成為旅遊特色產品，並建銷售門店接待各地遊客。
