連州飲食文化習俗

若說連州較佳的特產食材,又豈止東陂馬蹄一種。從地理上,連州地處亞熱帶南嶺山脈，山清水秀,水土肥沃，是生物多樣性特豐之地。良好的自然生態環境.孕育出博大豐富的飲食資源。例如:城東出產的蓮藕,煲湯後上台食用,夠粉夠香,令人食之難忘,還有素有“山珍”之稱的冬茹香信、鮮甜的松樹菌、爽脆的小竹筍、諸如金針、百合、筍乾、蜜棗； 水果有蜜柑、水晶梨、柚子等；靚米有大江粘、石角油粘；蔬菜更有黃芽白、大肉芥萊、芹菜蒜子、紅花萊；江河溪澗的鱸桂魚、黃角魚、水魚及水螺、河蜆等等數之不盡。
有了豐富食材資源的物質基礎，結合本地氣候環境的實際情況，連州人不但將其化成盤中美食，還創造了如：淹菜苲、釀甜酒、曬腊味等具有濃厚地方色彩的傳統食品。久而久之，形成了粵西北獨特風味的飲食文化習俗,一直沿襲下來,至今不衰。甚至離鄉背井的連州人也念念不忘，只要有朋友返回連州,都不忘托其帶些鄉間特有的薯藤苲、拍扁磁、孔磄煙以品嘗回味,藉以聊解思鄉之情,可想而之,人對頑固傳統習俗的執著, 確是深根蒂固,揮之不去。
對家鄉食物的鐘情熱愛,從春節、清明這些大時大節你便看到。那幾天,連州北市場專賣菜苲、梅萊、水綠菜、酸筍等富有連州特色風味食品的檔口，生意火紅火綠。當中顧客全是身在異鄉生活工作的連州人,特別是女士們。她們豪爽地大批購入諸如瓮萊苲、薯藤苲、竽合苲、辣椒、蘿蔔等食品,準備帶回異鄉,日後慢慢享受,這又印證了“連州人到哪裡都是連州人”的事實，始終擺脫不了家鄉菜苲的誘惑。