主料
300g通菜配料
適量鹽適量麵粉
適量玉米面
適量黃豆麵粉
適量沸水
少許泡打粉
營養分析
通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。製作步驟
1 通菜洗淨，切掉老根。2 將通菜切細丁。
3 放入少許鹽，攪拌均勻。
4 放入玉米面、黃豆面和麵粉（比例3:2:1），喜好鬆軟口感的，可以少許加入泡打粉。
5 用筷子攪拌均勻。
6 沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的麵粉沾濕即可。
7 將麵團揉勻至無乾麵粉即可。如果開水少了，可以適當加點涼水沾濕。
8 雙手沖水，取一小塊麵團，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球。
9 將右手拇指插入麵團中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀。
10 將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入。
11 蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可。
