透明水晶包

透明水晶包是以蓮茸、澄面為主材的主食名。

菜 名： 透明水晶包

主 料： 配餡：蓮茸250克。

配 料： 坯皮：澄面450克，生粉75克，沸滾水800克，豬油10克。

做 法： 制皮：將澄面、生粉分別過篩，一同放在盆內，把沸水倒入盆內，攪拌均勻，放在案板上搓滑搓透，至完全沒有生粉粒時，加入豬油搓透。

成形：將水晶包皮麵團、蓮茸各分成20份。將麵團壓扁，每份麵團包入一份蓮茸後收口，上籠蒸熟即可。

特 點： 晶瑩剔透，香甜爽滑。