內容簡介
這是“送教下鄉系列圖書”之一，講述了優質蔬菜的生產技術，全書共分十三章。第一～第四章為蔬菜生產的基本知識，內容有蔬菜生產基礎知識、蔬菜生產設施及套用、蔬菜播種育苗技術和綠色食品蔬菜生產技術。第五～第十三章編寫了茄果類、瓜類、豆類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、根菜類、蔥蒜類、芽苗菜類9類蔬菜的生產技術，每類蔬菜重點描述了其生物學特性和生產技術等內容。
這是一本集科學性、先進性、實用性和可操作性於一體的農民培訓用書，亦可供農學種植類相關專業的高職、中職院校學生選用。
圖書目錄
第一章 蔬菜生產基礎知識1
第一節 蔬菜種類和分類1
第二節 蔬菜的生長發育過程4
第三節 蔬菜對環境條件的要求6
第四節 蔬菜的栽培制度及周年供應14
第二章 蔬菜生產設施及套用17
第一節 簡易設施17
第二節 塑膠拱棚21
第三節 日光溫室26
第四節 設施環境條件的調節32
第三章 蔬菜播種育苗技術36
第一節 蔬菜種子及播前種子處理36
第二節 蔬菜播種技術41
第三節 蔬菜育苗技術43
第四章 綠色食品蔬菜生產技術52
第一節 綠色食品蔬菜的基本概念52
第二節 綠色食品蔬菜生產的主要環節54
第五章 茄果類57
第一節 番茄57
第二節 辣椒67
第三節 茄子72
第六章 瓜類77
第一節 黃瓜78
第二節 西葫蘆85
第三節 西瓜90
第七章 豆類96
第一節 菜豆96
第二節 豇豆100
第八章 薯芋類103
第一節 生薑104
第二節 馬鈴薯107
第九章 綠葉菜類112
第一節 芹菜112
第二節 菠菜116
第三節 萵苣119
第四節 番杏122
第五節 紫背天葵125
第十章 白菜類127
第一節 大白菜127
第二節 結球甘藍132
第三節 花椰菜135
第十一章 根菜類139
第一節 胡蘿蔔139
第二節 蘿蔔144
第十二章 蔥蒜類148
第一節 韭菜148
第二節 大蔥153
第三節 大蒜157
第十三章 芽苗菜類161
第一節 芽苗菜的種類和特點161
第二節 籽芽菜生產技術162
第三節體芽菜生產技術165
參考文獻173
