基本信息
作 者：唐艷香，禇曉琦 著叢 書 名：上海城市社會生活史叢書出 版 社：上海辭書出版社
內容簡介
《近代上海飯店與菜場》將飯店放在上海城市發展的脈絡里，研究其與上海城市發展、城市空間拓展、城市功能分區、城市生活的關係。具體來說，近代上海特殊的政治經濟環境，吸引了眾多中國各地人口和許多外僑，因此也匯集了各幫飲食風味，並傳入了西餐。中西飯店的分布區域隨城市的發展而擴張，隨城市商業區的轉移和城市不同功能分區的形成而向租界繁華區域集中。飯店又是一個重要的社會活動空間，為人們進行各種社會交往和娛樂提供了場所，這也使得我們可以通過這一空間更好地了解這個城市。飯店是近代上海市民在家之外重要的飲食消費場所，它既包括平民階層進餐的小飯店，也包括被稱為菜館酒樓的中上層社會光顧的餐館，還包括西餐館，相當於英文中的“restaurant，”。
菜場是近代城市社會發展的產物，作為城市公共空間，它的設立、發展和完善的過程，從一個側面反映了近代上海城市社會的變遷。菜場既為公眾所有，也就匯集著各種社會矛盾，菜場裡發生的人和事，展示著近代上海城市居民豐富的日常生活。近代菜場的發展軌跡，折射出城市居民生活方式以及生活習慣的變化。
