高校專業設定
培養目標
培養能從事農產品、畜產品與傳統特色產品加工、貯藏、保鮮，標準化生產及質量控制，農畜特產品開發套用的高級技術套用性專門人才。
核心能力
農畜特產品加工及開發套用的能力。
課程設定
專業核心課程與主要實踐環節：食品化學、食品微生物、食品分析與檢驗、農產品加工、畜產品加工、農產品標準化生產與質量控制、農畜特產品開發利用、食品質量與安全、農產品加工技術、畜產品加工技術、食品微生物學檢驗、食品理化檢驗、畢業綜合實訓等，以及各校的主要特色課程和實踐環節。
就業面向
農畜產品加工與檢驗行業的技術與管理工作。
就業方向
農畜特產品加工專業畢業生可獲得勞動部頒發的食品檢驗、農產品加工等多種中、高級職業資格等級證書。農畜特產品加工專業畢業生主要從事食品加工、農畜產品生產、檢驗及行銷部門，從事食品的加工貯藏、檢驗分析、新產品開發及與專業有關的管理等方面工作。
就業前景
農畜產品加工業邁上產業化的階梯，就要加快技術改造和新產品開發步伐，提升農畜產品精深加工水平，延伸產業鏈條，引導企業從生產“初”字號產品、中間產品向生產直接面向市場的終端消費產品轉型，提高產品檔次和附加值。重點支持一批規模骨幹企業實施聯合、兼併、重組和跨區域經營，大範圍整合農牧業資源和生產要素，增強農畜產品加工業的核心競爭力，實現提質增效，打造一批規模大、起點高、輻射帶動力強的領軍企業和大企業集團。農畜產品加工業邁上產業化的階梯，就要圍繞推進農畜產品加工業發展的乳、肉、絨等六大主導產業和特色產品，大力扶持設立多層次、多形式、多領域的專業合作經濟組織。在互惠互利、自願、平等的前提下，促進產業化龍頭企業與農牧戶通過訂單合作、參股和轉移就業等多種途徑形成比較穩定的購銷關係，使更多的農牧民從產業化經營中受益，從根本上降低農畜產品加工業的原料安全風險。
