農家手撕魚

野生稻田鯉魚500克，青紅椒20克，剪刀菜、韭菜、折二根等野菜各50克，精鹽6克，味素4克，料酒5克，煳辣椒10克。 1．將宰殺洗淨的稻田鯉魚加精鹽、味素、料酒醃製20分鐘。 2．鍋置火上放色拉油2000克燒至六成熱把魚放和鍋內炸至皮脆肉嫩出鍋控油，將魚頭、魚尾擺入魚盤內，魚身去中骨留魚皮與野菜段一起放入盤內加精鹽、味素、煳辣椒拌勻裝入魚盤內表面即可。

用料

野生稻田鯉魚500克，青紅椒20克，剪刀菜、韭菜、折二根等野菜各50克，精鹽6克，味素4克，料酒5克，煳辣椒10克。

製作方法

1．將宰殺洗淨的稻田鯉魚加精鹽、味素、料酒醃製20分鐘。青紅椒切成條，剪刀菜、折二根等種野菜入油內炒至斷生，切成段待用。
2．鍋置火上放色拉油2000克燒至六成熱把魚放和鍋內炸至皮脆肉嫩出鍋控油，將魚頭、魚尾擺入魚盤內，魚身去中骨留魚皮與野菜段一起放入盤內加精鹽、味素、煳辣椒拌勻裝入魚盤內表面即可。

特點

葷素搭配，鮮嫩爽口。

菜品

農家手撕魚