辣醬燒頭尾

魚頭適量 魚尾適量 澱粉適量

食材明細

主料： 魚頭適量 魚尾適量
配料： 竹筍適量 雜菜適量
輔料： 雞精適量 鹽適量 生抽適量 澱粉適量 郫縣豆瓣適量 白糖適量 薑片適量 蒜子適量

製作步驟

1.原料圖如圖。
2.魚頭用鹽，胡椒粉，雞精醃漬十分鐘。
3.拍上澱粉入油鍋炸金黃備用。
4.筍切絲，蒜切片備用。
5.鍋里放少許油，把郫縣豆瓣一湯匙下去小火炒香，放入蒜片薑片。
6.放入生抽一湯匙，糖一茶匙，兌水，魚頭尾，筍絲放進去剛好淹沒。
7.大火燒開，小火燒五到八分鐘，撈出裝盤。
8.剩下的湯汁，加雜菜一起煮開，調味，放少許