辣醬拌青椒的材料
主料：辣椒(青、尖)500克
輔料：香菜20克 豆腐乾50克 黃瓜50克
調料：大蔥10克 芝麻醬20克 甜麵醬20克 香油10克 鹽3克
辣醬拌青椒做法
1.青辣椒去蒂、籽,洗淨,切成豆粒大小的塊香菜摘洗乾淨,切成一分五長的小段香乾片成2片,切成黃豆粒狀塊黃瓜洗淨,切兩半,去籽,切成黃豆粒塊狀蔥去根,去老皮,切兩半,再切成黃豆粒狀的塊狀.
2.切好的菜各擺在盤內一角,五樣菜擺成均勻的五角形,成饅頭狀,撒上蔥花、麻醬、甜麵醬加鹽一起調勻,澆在盤內菜上,再澆些香油拌勻即可.
辣醬拌青椒營養分析
辣椒(青、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲；辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率；辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
豆腐乾：豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免 疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪；黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效.
辣醬拌青椒的營養成分
能量 441.6千卡
維生素B6 0.02毫克
蛋白質 20.96克
脂肪 24.14克
碳水化合物 48.28克
葉酸 72.7微克
膳食纖維 13.09克
維生素A 336.6微克
胡蘿蔔素 2009.4微克
硫胺素 0.23毫克
核黃素 0.35毫克
煙酸 4.8毫克
維生素C 324.4毫克
維生素E 18.99毫克
鈣 495.96毫克
磷 454.2毫克
鉀 1287.02毫克
鈉 1666.34毫克
碘 25.32微克
鎂 168.06毫克
鐵 17.42毫克
鋅 3.2毫克
硒 5.4微克
銅 1.2毫克
錳 1.93毫克
