用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 200克 |
低筋麵粉 | 50克 |
辣肉鬆 | |
雞蛋 | 25克 |
牛奶 | 135毫升 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 40克 |
黃油 | 25克 |
沙拉醬 |
做法
1. 將除黃油外的所有材料混合均勻,揉至基本光滑,麵筋擴展時,加入黃油再揉至擴展階段 |
2. 進行基礎發酵 |
3. 發好後將麵團取出排氣 |
4. 分割成每個60克的麵團,滾圓後鬆弛15分鐘 |
5. 將鬆弛好的麵團擀成橢圓形,翻面後,再從上至下卷緊,將收口處壓緊 |
6. 放溫暖濕潤處進行二次發酵 |
7. 發酵結束後,放入提前預熱的烤箱內,190度,15分鐘 |
8. 出爐後放晾網上冷卻,涼後從中間剖開,夾入沙拉醬,麵包表面也塗上沙拉醬,再裹上滿滿的辣肉鬆即可 |