辣炒花哈

2、熱鍋上油，油熱後，下辣椒絲，花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下洋蔥翻勻後倒入洗淨的蛤蜊。 3、噴料酒，加入紅辣丁，炒至蛤蜊開口後，加鹽，老抽，老乾媽豆豉醬，胡椒粉翻勻。 2、開口後要儘快起鍋，調味料可以提前調好，待開口後，直接倒入翻勻水澱粉出鍋。

原料

蛤蜊、洋蔥、紅椒、乾辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、老乾媽豆豉醬、胡椒粉、水澱粉。

做法

1、蛤蜊買回用淡鹽水浸泡一天一夜。準備下鍋前再滴幾滴香油，用筷子順著同一方向攪拌，幫助其吐淨沙砂，然後沖洗乾淨備用。
2、熱鍋上油，油熱後，下辣椒絲，花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下洋蔥翻勻後倒入洗淨的蛤蜊。
3、噴料酒，加入紅辣丁，炒至蛤蜊開口後，加鹽，老抽，老乾媽豆豉醬，胡椒粉翻勻。
4、勾少許水澱粉翻勻後迅速出鍋即可。

小貼士

1、調味料要在蛤蜊開口後再放，比較容易進味。
2、開口後要儘快起鍋，調味料可以提前調好，待開口後，直接倒入翻勻水澱粉出鍋。