辣炒脆酸菜

辣炒脆酸菜： 原料： 做法：

簡單自製酸包菜：
原料：
捲心菜、淘米水、鹽。
做法：
捲心菜剝開洗淨，用手撕成一塊塊的，淘米水裡放適量鹽，煮開，倒到容器里（最好是罈子之類的）將捲心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黃，有酸味了就可以吃了！
辣炒脆酸菜：
原料：
酸包菜、蘿蔔乾、小米椒、乾辣椒、老乾媽豆豉。
做法：
1、取適量醃好的酸包菜，洗淨，切成碎粒，擰乾水分；
2、蘿蔔乾洗淨也切成碎粒，小米椒、乾辣椒剁碎；
3、鍋里先不放油，將酸包菜粒放入乾炒，不停翻動，以免焦，差不多了盛出。（這樣可以使得炒出來的酸菜很脆！）
4、鍋里放適量油，將辣椒放入爆香；
5、6、先後倒入蘿蔔乾，酸包菜，大火爆炒；
7、放入老乾媽翻炒一會兒（因為蘿蔔乾和酸菜本身夠鹹了，所以不用加鹽了）。