辣拌鮮筍絲

辣拌鮮筍絲是由綠竹筍、小黃瓜、胡蘿蔔、蒜泥、糖、鹽、醋、味醂、辣椒粉做成，做法簡單，味道可口。

材料:

綠竹筍200公克，小黃瓜1條，胡蘿蔔15公克，蒜泥適量，糖20公克，鹽5公克，醋40㏄，味醂20㏄，辣椒粉適量

做法:

1.綠竹筍煮熟去殼切成長約4公分長條；小黃瓜、胡蘿蔔切成長約4公分長條，放入沸水中汆燙一下後撈起瀝乾，備用。
2.將作法1的材料以少許鹽（份量外）略為醃漬出水後瀝乾。
3.將所有調味料混合與作法2的材料充分混合拌勻，放入冰櫃冷藏約1個小時即可。