主料：柿子椒(400克)蝦皮(100克)
調料：白砂糖(5克)香油(5克)味素(3克)鹽(3克)
類別：私家菜延緩衰老調理高脂血症調理動脈硬化調理骨質疏鬆調理
製作工藝
1.辣椒去掉蒂、籽，清洗乾淨，切成絲，投入沸水中焯一下，撈出，過冷瀝乾，放入盤內待用。2.油鍋上火燒熱，放入蝦皮炸至香酥撈出，瀝油後放入辣椒絲盤內，加精鹽、味素、白糖、香油拌勻即可。
菜品口感
鮮辣脆嫩。食譜營養
蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
