辣子醬鵝

基本介紹

原料

醬鵝、乾紅辣椒、美片、蔥節、花椒、科酒、白糖、味素、雞精、熟白芝麻、精煉油各適量。

製作方法

1．醬鵝入笑蒸，斬切成塊。乾紅辣椒去蒂，切成節。
2．將鍋置旺火上，下油煥至五六成熱，下乾紅椒節炸呈棕紅色，然後放入鵝
塊、花椒、薑片翻炒，持鵝肉水汽乾時下白糖、科酒、雞精繼續翻炒至鵝肉酥香，下
入味素、蔥節炒轉起鍋。濾去余油，裝入盤中，撒上熟白芝麻即成。