辣子爆雞腿

辣子爆雞腿是用肉雞腿、青椒等食材烹飪製成的食物。

材料

肉雞腿500克
輔料：青柿子椒100克，薑末5克，乾辣椒5克。
調料：黃醬50克，料酒10克，味素2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克。

做法

1、將雞腿洗淨，剁成長方塊，用開水焯一下，控乾。青柿子椒切成三角塊。
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、乾辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味素、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鐘，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。