相關詞條
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辣味
辣味是調味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感覺，不屬於味覺，是舌、口腔和鼻腔黏膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺、辛辣味具有增進食慾、促進...
釋義 產生機理 分類 -
辣味香椿芽
香椿芽保存時間短，辣味香椿芽可長時間保存。工藝流程是：選料→沖洗→控水晾乾→切碎→拌鹽→倒缸→拌輔料→輕揉→再拌鹽裝缸封藏。
選用材料 具體做法 存放 營養價值 功效 -
酸辣味泡白菜
酸辣味泡白菜系泡菜，製作工藝 泡。口感，酸辣味。泡白菜原料：白菜，18％食鹽溶液，酸辣鹽水，野山椒水，白酒20克，醪糟汁，香料包，白糖。菜品特點，色白，...
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酸辣味泡小黃瓜
酸辣味泡小黃瓜是泡菜，主料是黃瓜，這款冷盤色艷如新，酸辣爽口，脆嫩芳香。
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酸辣味泡黃瓜
色艷如新，酸辣爽口，脆嫩芳香。 酸辣味泡黃瓜的做法： ①青綠帶刺的黃瓜尤其嫩脆，去掉瓜瓤口感更佳，同時泡製也快。
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酸辣味泡萵筍
酸辣味泡萵筍，美食，主要原料有萵筍4000克，18％食鹽溶液6000克，酸辣老鹽水8000克，野山椒水4000克，白糖20克，白酒10克，醪糟汁10克，...
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酸辣味泡鮮榨菜
酸辣味泡鮮榨菜，美食，主要原料有鮮榨菜3000克，20％食鹽溶液6000克，香料鹽水6000克，野山椒水3000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克...
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酸辣味泡青菜幫
酸辣味泡青菜幫，美食，主要原料有青菜幫3000克，15％食鹽溶液6000克，酸辣鹽水6000克， 野山椒水3000克，白酒20克， 醪糟汁20克。
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酸辣味泡西芹
酸辣味泡西芹的做法： ①西芹要選新鮮嫩氣的，必須撕去筋。 ②香料包里的香料同上。
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酸辣味泡蓮花白
酸辣味泡蓮花白是一種泡菜。
