辣味牛肉絲

牛肉、大蔥，均切絲、乾辣椒數粒切碎十三香粉、醋、醬油、料酒、糖、澱粉少許、姜和蒜末、鹽、味素1、 將切好的牛肉絲放入碗內，加少許醬油、醋、料酒、糖、鹽、水澱粉，拌勻，醃半小時以上。 鍋中繼續放些油，比炒蔥要多哈，先放小火，加入姜蒜末、碎的乾辣椒，煸出香味，再加入醃好的牛肉絲爆炒3分鐘，放大火同時加入適量的十三香粉，倒入蔥絲，試味兒，如果偏淡可再加些許鹽、醬油，最後放一點味素。

原料：

牛肉、大蔥，均切絲、乾辣椒數粒切碎

調味料：

十三香粉、醋、醬油、料酒、糖、澱粉少許、姜和蒜末、鹽、味素

做法：

1、 將切好的牛肉絲放入碗內，加少許醬油、醋、料酒、糖、鹽、水澱粉，拌勻，醃半小時以上。
2、 開火，把鍋燒熱後，放一點點油，八成熱時放入蔥絲快速炒香撈出,一定要快哈別炒胡了炒太蔫了。3、 鍋中繼續放些油，比炒蔥要多哈，先放小火，加入姜蒜末、碎的乾辣椒，煸出香味，再加入醃好的牛肉絲爆炒3分鐘，放大火同時加入適量的十三香粉，倒入蔥絲，試味兒，如果偏淡可再加些許鹽、醬油，最後放一點味精。就可出鍋。