辛烯基琥珀酸酯化澱粉

1. 總量 100.0%

辛烯基琥珀酸酯化澱粉在我國作為食品添加劑的法定名稱為辛烯基琥珀酸澱粉鈉，規定在各類食品中按需要適量使用。最適合微膠囊化的壁材，它可以替代阿拉伯樹膠，可對食品配料如香精，色素，維生素，礦物質，酶製劑及微生物進行包埋處理。製備的油載量為質量分數40%的微膠囊化粉末油脂產品進行了正交試驗，以產品的微膠囊化效率為指標，得出的最佳工藝條件為：先用水（60份）溶解（熱水能加快溶解速度）（40份），固形物質量分數為40%，等HI-CAP100完全，冷卻至常溫後，加入HI-CAP100質量分數40%的芯材（油脂16份），先用高速分散機分散，再進行高壓均質，一級均質壓力35MPa，二級均質壓力5MPa，然後進行噴霧乾燥。經測試，包埋率為98.6%。該澱粉適合做乳化香精，它可以用在不同系列的碳酸和非碳酸軟飲料中，如橙蘇打，可樂和冷凍果汁。製作的兩種乳化香精的配方及製作方法
1. 橙乳化香精配方
成分 重量百分比
水 73.40%
PURITY GUM2000 12.00%
橙油（單倍） 7.20%
松香甘油酯（8BG） 4.8%
色素（日落黃） 2.1%
苯甲酸鈉 0.15%
檸檬酸 0.35%
總量 100.0%