軟炸豆腐

250克雞蛋 150克 25克鹽

主料

豆腐 250克

輔料

雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 25克

調料

鹽 2克 味素 1克 植物油 50克 椒鹽 10克 各適量

類別

私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理

口味

鮮鹹麻香，色澤金黃，鬆脆軟嫩。

食物做法

1.將豆腐洗淨，用水浸燙一下，切成長方粗條或長方形薄片，放入碗內，加入精鹽、味素拌勻，醃漬入味，將雞蛋磕入碗內，用筷子順一個方向抽打成泡沫狀，加入澱粉攪勻成糊。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐條均勻地蘸上泡沫糊下鍋，炸至外表稍挺，七八成熟時，撈出，鍋內油溫升至八成熱以上時，將豆腐條回鍋復炸，炸至外表膨鬆呈黃色，全部成熟時，盛入盤內。食時隨帶花椒椒蘸食。