越南檬粉

用料

材料	用量
米粉	250g
豬肉碎	300g
香茅	2根
胡蘿蔔	1根
黃瓜	1根
橄欖油，鹽，胡椒，魚露	自行斟酌
青檸檬	1個

做法

1. 肉碎準備：青檸檬汁1/4滴入肉碎，放鹽，胡椒，醃製一個小時。放入不粘鍋中火煎熟備用。

2. 冬粉準備：清水煮香茅，水開後小火煮一個小時，關火，撈出香茅，放入乾冬粉泡半個小時，軟熟後撈出備用。

3. 醃製黃瓜胡蘿蔔：切絲，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黃瓜胡蘿蔔絲醃製一小時，撈出備用。另外一半直接使用。

4. 將以上原料放入大沙拉碗，放鹽，橄欖油，剩餘3/4檸檬汁，魚露。拌勻即可。