圖書目錄
目 錄
前 言
第一篇 超市經營管理基礎
第一章 超市概述
第一節 超市的基本概念及其意義
一、超市的基本概念
二、澄清幾個概念
三、超市的歷史意義
第二節 超市的誕生與演化
一、超市產生與發展的社會經濟條件
二、超市的誕生
三、超市的發展與演化
第三節 超市的類型及其特徵
一、超市類型的劃分
二、超市的特徵
第四節 超市在零售業中的定位
一、零售業概述
二、零售業的類型
三、超市與主要零售業態比較
四、超市的生命力分析
第二章 國內外超市經營的借鑑
第一節 美國超市的借鑑
一、美國超市概述
二、美國超市的特點
三、美國超市的經驗借鑑
第二節 日本超市的借鑑
一、日本超市概述
二、日本超市的特點
三、日本超市的經驗借鑑
第三節 法國超市的借鑑
一、法國超市概述
二、法國超市的特點
三、法國超市的經驗借鑑
第四節 我國台灣與香港超市的借鑑
一、台灣與香港超市概述
二、台灣與香港超市的特點
三、台灣與香港超市的經驗借鑑
第三章 中國超市的產生與演化
第一節 80年代中國的食品自選商店
一、80年代中國食品自選商店的興衰
二、80年代中國食品自選商店興衰的原因探析
三、80年代我國自選商店的經驗教訓與借鑑意義
第二節我國超市的興起與演化
一、我國超市的興起
二、90年代中國超市的特點
三、我國90年代超市興起的原因分析
四、中國超市的發展趨勢
第三節 我國超市發展中存在的問題與對策
一、我國超市存在的問題及原因分析
二、我國超市的發展前景與對策
第二篇 超市 的經 營運 作
第四章 超市的經營策劃
第一節 超市的經營定位
一、超市經營定位的概念
二、經營定位的依據
三、超市經營定位的內容
第二節 超市選址
一、超市選址的準則
二、商圈分析
三、店址分析
第三節 超市形象設計與塑造
一、企業形象的概念和作用
二、超市形象的組成因素
三、超市形象設計與塑造的基本原則
四、超市的企業形象塑造
五、超市的店鋪形象設計
第四節 超市店堂布局與商品陳列
一、店堂布局
二、商品陳列
第五節 超市的促銷策略
一、明確促銷目標
二、確定促銷時期
三、編制促銷預算
四、選擇促銷方式
五、實施促銷活動
六、評估促銷效果
第五章 超市的物流管理
第一節 超市的物流系統
一、超市的物流系統
二、物流系統的基本職能
第二節 商品採購計畫
一、制定商品採購計畫的基本原則
二、市場需求預測
三、商品訂貨策略
第三節 商品入庫與檢驗
一、商品進貨檢驗制度
二、商品的接貨和收貨
三、商品進貨檢驗
四、商品進貨檢驗記錄
第四節 商品儲存管理
一、商品入庫管理
二、商品儲存管理
三、庫存商品的ABC控制法
四、庫存檔點
第五節 商品配送貨管理
一、商品加工與包裝
二、商品配貨
三、商品出庫與送貨
第六節 商品配送中心
一、商品配送及配送中心
二、商品配送中心的作用
三、我國商品配送中心的建設
第六章 超市的商流管理
第一節 商品採購
一、商品進貨渠道
二、供應商的選擇
三、供應商的管理
四、採購決策組織
第二節 商品分類與組合
一、商品分類
二、商品組合
三、品牌經營
第三節 商品的編碼
一、商品編碼
二、自定店內碼
三、EAN店內碼
四、校驗位
第七章 超市的信息流管理
第一節 超市管理信息系統
一、管理信息系統功能和作用
二、超市管理信息系統的組成
三、超市信息系統實例
第二節 電子收款機（ECR）
一、ECR的組成
二、ECR的功能
三、ECR的分檔
第三節 商品的條形碼
一、商品條碼
二、條碼掃描設備
第四節 POS系統
第五節 EOS系統
第八章 超市人力資源管理
第一節 人力資源管理概述
一、人力資源的概念與特點
二、人力資源管理的內容
三、人力資源管理與傳統人事管理的區別
第二節 超市員工的招聘
一、員工招聘的要求
二、員工招聘的程式
三、員工招聘渠道
四、員工招聘中應注意的問題
第三節 超市員工的培訓
一、超市員工培訓的特徵
二、超市員工培訓的內容
三、超市員工培訓的組織管理
第四節 超市員工的考核與激勵
一、員工考核
二、員工激勵
第九章 超市理財
第一節 超市理財的特點
第二節 超市的財務預算
一、財務預算的編制方法
二、財務預算的編制
第三節 超市的資本運營
一、資本運營的現實意義
二、企業資本運營的主要方式
三、超市的資本運營
四、加強資本運營的風險防範
第四節 超市的績效評估
一、安全性評價
二、效率性評價
三、效益性評價
四、發展性評價
第三篇 超市的常規業務管理
第十章 超市作業管理
第一節 超市作業計畫與管理
一、超市作業計畫的任務
二、超市作業計畫的指導原則
三、超市作業計畫內容及主要指標體系
四、超市作業計畫的編制
第二節 超市商品管理作業
一、商品標價與變價作業
二、自用品管理與贈品處理作業
三、缺貨與退貨作業處理，
第三節 超市貨物上下架作業
第四節 超市收銀作業
一、收銀作業流程
二、收銀作業規範管理
第五節 超市服務台作業規範
一、超市服務台作業的主要內容
二、服務台人員作業規範
第十一章 超市日常管理
第一節 超市安全管理
一、超市安全管理的重要性
二、超市安全管理的主要內容
三、超市安全管理及其可操作的措施
第二節 超市衛生管理
一、超市衛生管理的重要性及主要內容
二、加強超市衛生管理的措施
第三節 超市商品損耗及其處理
一、超市商品損耗及其原因分析
二、超市降低商品損耗的主要措施
第四節 超市人員日常安排
一、門店人員的配置
二、人員的值班安排
三、各班次的職責
四、員工的出勤與考勤
第四篇 中國超市的發展
第十二章 超市集團化經營
第一節 我國發展超市集團的必要性與必然性
一、我國發展超市集團的必要性
二、發展超市集團的必然性
第二節 超市集團的經營模式
一、連鎖超市集團
二、產銷結合型超市集團
第三節 連鎖超市集團
一、連鎖超市集團的組織體系
二、連鎖超市集團的經營特色
三、當前我國發展超市集團應注意的幾個問題
附錄1上海連鎖超市規範標準
附錄2上海市商品條碼管理辦法
附錄3上海超市和自選商場服務規範（試行）
附錄4北京市“超級市場、便民連鎖店”基本標準
（試行）
附錄5企業連鎖經營有關財務管理問題的暫行規定
