赤小豆扁豆煲鯪魚

赤小豆扁豆煲鯪魚是一道美味佳肴，主要原料有赤小豆、瘦肉等，具有健脾祛濕，益氣活血，利小便的功效。

做法： 1. 赤小豆和扁豆洗淨，稍浸泡；
2. 瘦肉洗淨，切大塊，汆水撈起；
3. 洗淨宰好的鯪魚，熱鍋，拍裂一小塊姜，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下鯪魚，煎至微黃；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入赤小豆、扁豆、瘦肉、薑片、蜜棗和煎好的鯪魚，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
健脾祛濕，益氣活血，利小便。
●美食科學堂
回南天多喝祛濕湯
南方的“回南天”，時常陰晴不定、霧氣迷濛、時冷時熱。而且風速小、粉塵多、濕度大，特別容易滋生細菌，人體的皮膚容易過敏、出現痘痘、甚至產生皮癬、濕疹等。除此以外，在這“悶鍋”中，人體還容易產生骨蒸潮熱、體倦力乏和腹漲肚滯、大便溏稀等等。在這典型的南方春季中，人們飲食上應掌握一個原則，宜清淡、化濕、養陰，慎溫補，多吃豆類，以利尿、化濕。