賈氏老坊薑糖

賈氏老坊薑糖簡介

鳳凰薑糖製作據傳始於清代，該產品甜中帶辣，口感特異，沈從文在其作品中曾及此物。賈氏，是鳳凰古城最著名的薑糖世家，自清代光緒一十二年（1886年）賈氏先祖始創薑糖，賈光文傳承

祖輩數代百年手藝配方，使脆、香、辣、甜很好的融入一體不但讓其口感好同時不失其溫胃活血、防治感冒、止嘔吐、化食、止咳化痰、開胃生津等奇特功效。在苗家歷史的演替過程中，賈氏先祖秉承傳統，恪守祖輩的嚴格製作要求，使這一手藝經八代相傳而不衰竭。
隨著鳳凰旅遊業的迅速發展，賈氏老坊薑糖得到了前所未有的發展機遇。由南門口的一家小作坊發展為鳳凰有名的薑糖企業，並於 2007年正式註冊商標，2008 年獲準QS質量安全體系認證，2009年通過ISO9001國際管理體系認證，2011年申請“中華老字號”和中國非物質文化遺產。企業連年獲得消費者信得過單位、文明誠信經營戶、消費者最喜愛的名小吃等榮譽稱號，以及中央電視台和湖南衛視等多家新聞媒體的關注和報導。“誠信做人，做消費者放心食品”是現在的“賈氏傳人”，也是世世代代的“賈氏人”一直所延續的理念和追求的目標！

賈光文

賈光文，湖南鳳凰人，世代熬制薑糖，賈氏老坊第8代傳人。首個破例打破了鳳凰薑糖手藝傳男不傳女的枷鎖。
個人信息
微博名：賈光文

身高：170cm　體重：60公斤　
星座：雙子座　
專業：經濟學　
擅長語言：國語、湖南話、英語
住址：湖南省鳳凰縣東正街52號
喜愛明星：宋祖英
1990年接任賈氏老坊第八代傳人，陸續創立品牌“賈氏傳人”、“賈氏老坊”、“鎮竿賈氏”等多項知名名族品牌，於2003年為了帶動全族人民共同致富，把賈氏薑糖製作工藝傳授給其妹妹賈婷。打破了鳳凰薑糖幾百年來傳男不傳女的陋俗，攜手賈婷創建了賈氏老坊旗下“賈師傅”名族品牌。2011年初，在鳳凰旅遊業不斷發展的同時，賈光文果斷進駐網路市場，建立網路商城，使賈氏薑糖名揚五洲。

賈氏薑糖

薑糖是鳳凰傳統的土特產品，起源於清光緒年間，迄今已有兩百多年歷史。鳳凰薑糖特產的成型，源於鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方。人吃五穀雜糧，終年操心勞作，偶遇風寒，難免會生出病痛。對於這種小疾，鳳凰人一般不求助於醫，切幾片姜拌以紅糖、蜂蜜在瓦缽里煎煮，到了一定火候，就著熱湯服下，蓋上棉被，發出一身大汗，便感一身輕快，體復如初。生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效，乃中國傳統的中草藥，而且鳳凰自古是中國著名的鳳頭姜產地，所以，在舊社會當地人留下這樣的養生口訣：“女子三日不斷藕，男子三日不斷姜，早晨吃片姜，賽過人參湯，常吃蘿蔔和生薑，

不用醫生開藥方……”，既然生薑有如此諸多功效，賈氏先祖腦筋靈轉便將生薑與糖製成可以存放的
固體糖丸，閒時經常取一兩粒含於口中，調口乾舌燥苦澀味覺及防範風寒，它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會像姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣，所以小朋友愛吃，老人吃了可防治感冒，女士吃了
可活血化瘀，眾口皆可調。在日月輪迴的光陰中。薑糖製作日漸得以精細，賈氏先祖不斷深研將其加入一系列有益於身體健康的中草藥。如核桃，鳳凰人將枸杞稱之為“胡兒桃”，有補腎益腦、防治動脈硬化之功能。如此一來，賈氏薑糖便成其為祖傳秘不外泄的糖物精品，因而也就順理成章成為鳳凰人獨領風騷的常用保健糖物。由此它走入市場，成為賈氏家族最主要的營生之道。 經過世代相傳，到了賈光文這一代已是第八代傳人，經營的薑糖店鋪遠近有名，當地人流傳著這樣的民諺：“寧換賈氏一粒姜，不換金鋪一兩金”。隨著鳳凰旅遊業的迅速發展，賈光文把從不外傳的祖傳秘方公諸於眾，共同帶動當地人致富，所以鳳凰才有如雨後春筍搬興起了“薑糖熱”。
目前，賈氏老坊薑糖製作仍沿用老法，手工製作，熬煮好的薑糖拉成長條，掛在鐵鉤上，然後用令人眼花繚亂的手法不斷將其拉伸、扭轉、拋起，金燦燦的薑糖飛騰盤鏇，宛如游龍。旅客不僅可以在旁邊觀看，也可以親手參與製作後帶走。賈氏老坊薑糖製作不僅給古城添了一道獨特的景觀，更為當地民眾開闢了一條脫貧致富之路。
薑糖的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，身邊可常備些薑糖，可以起到很好的緩解作用。