產品特點
賀蘭山東麓葡萄酒是賀蘭山東麓地區採用自產優質葡萄釀造的葡萄酒，憑藉獨特自然資源和悠久的釀酒傳統及現代化的經營方式、釀造技術，賀蘭山東麓地區生產的葡萄酒倍受好評，成為國內外知名的中國最佳釀酒葡萄和葡萄酒產區之一。
賀蘭山東麓葡萄酒賀蘭山東麓葡萄酒主要有白葡萄酒和紅葡萄兩大類。白葡萄酒呈近似無色，香氣濃郁純正，口感圓潤、協調；紅葡萄酒呈深紅色，口感醇厚、有較強的結構感、平衡協調。
產地環境
賀蘭山東麓地區位於東經105°45′39″—106°27′35″，北緯37°43′00″—39°05′3″之間，地處世界葡萄種植的“黃金地帶”。位於中帶乾旱氣候區，屬於典型的大陸性氣候。系沖積扇三級階梯，成土母岩以沖積物為主，地形起伏較小、較平坦、溝壑小而淺、土壤侵蝕度輕，土壤為淡灰鈣土，土質多為沙壤土，有些土壤含有礫石，土層深40—100厘米，pH值<8.5。該地區葡萄轉色期在8月初—8月下旬，晝夜差大（10—15℃），葡萄的糖份可以充分積累。同時葡萄的酚類物質含量也比較高。寧夏賀蘭山東麓光能資源豐富，日照時間長，晝夜差大，全年日照時數在2851—3106小時，年平均≥10℃，有效積1534.9℃，7—9月有效積961.6℃。年降水量為193.4毫米，在8—9月葡萄漿果成熟期間，降雨量更少，葡萄採收前一個月的雨量與葡萄酒的質量呈負相關，但該地區有便利的灌溉條件。
賀蘭山東麓地區位於中帶乾旱氣候區，屬於典型的大陸性氣候，光能資源豐富，日照時間長，晝夜溫差大，葡萄的糖份可以充分積累，同時葡萄的酚類物質含量也比較高，有著發展葡萄種植的優越條件，為葡萄酒產業的發展提供了優越的自然基礎。
歷史淵源
賀蘭山東麓葡萄可謂種植歷史悠久，隋唐之時，“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名。”膾炙人口的唐詩名句，是對當時寧夏河套平原風光的真實寫照，而詩人貫休“赤落蒲桃葉，香微甘草花”的著名詩句，則是對唐代寧夏地區已經大量栽培葡萄的佐證。
改革開放以來，傳統的葡萄種植業煥發了生機與活力。在繼續發展鮮食葡萄的同時，將種植品種重點轉向釀酒葡萄，在賀蘭山東麓適生地建立標準化種植園，先後從國外引進了適宜釀製紅、乾白的赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒及霞多麗等無病毒種苗，大面積推廣栽培。
1984年，寧夏葡萄產業開始起步，經過30多年發展，寧夏的葡萄酒得到國際認可。
2000年，胡錦濤視察銀廣夏葡萄基地和發酵廠，品嘗了“賀蘭山”葡萄酒後認為“葡萄酒的質量很好，酒的風味與歐洲的非常接近，進入歐洲市場沒有任何問題”。
2002年，寧夏賀蘭山東麓被確定為國家地理標誌產品保護區，保護範圍總面積達20萬公頃。
2008年，國務院《關於進一步促進寧夏經濟社會發展的若干意見》中，將釀酒葡萄產業作為促進寧夏地區農業穩定發展的特色優勢產業之一。
2011年底，由法國《葡萄酒彙編》雜誌舉辦的中法葡萄酒盲品比賽在北京召開，由中法兩國的十名品酒師，對來自法國波爾多梅多克和中國寧夏賀蘭山東麓產區的數十種紅酒進行品嘗，其中前四名被寧夏賀蘭山東麓產區包攬。
2013年，寧夏賀蘭山東麓被編入《世界葡萄酒地圖》。
2013年2月1日，《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》施行，這是中國第一個以地方立法的形式對產區進行保護。《條例》明確賀蘭山東麓葡萄酒產區為國家地理標誌產品保護產地。此外，還對產區的規劃與建設、產品與質量、專用標誌和證明商標等作了規定。
賀蘭山東麓葡萄園2017年，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒品牌價值達271.44億元，位於中國地理標誌產品區域品牌榜第14位。
生產情況
2016年，寧夏葡萄基地面積已達61萬畝，其中釀酒葡萄53萬畝，成為中國集中連片最大的產區；酒莊達到184家，其中已建成投產86家；2015年葡萄酒產量9.5萬噸，實現產值166億元。
2018年，寧夏葡萄種植面積達到57萬畝，建成酒莊86個，年產葡萄酒近10萬噸，綜合產值超過200億元。
產品榮譽
2011年01月30日，原國家質檢總局批准對“賀蘭山東麓葡萄酒”實施地理標誌產品保護。
2011年底，由法國舉辦的中法葡萄酒盲品比賽中，前4名被寧夏賀蘭山東麓產區葡萄酒包攬。
賀蘭山東麓葡萄酒2018年，賀蘭山東麓葡萄酒在柏林葡萄酒大獎賽冬季賽中國區比賽獲得金獎20枚，銀獎3枚。同在3月，第九屆（2018）亞洲葡萄酒質量大賽結果在四川成都揭曉，寧夏賀蘭山東麓產區葡萄酒摘得14個金獎，32個銀獎。
地理標誌
地域保護範圍
賀蘭山東麓葡萄酒地理標誌產品保護產地範圍為寧夏回族自治區平羅縣崇崗鄉、下廟鄉、前進農場；賀蘭縣金山鄉、暖泉農場；銀川市西夏區鎮北堡鎮、新涇鎮，南梁農場、賀蘭山農牧場、農墾科研所、平吉堡奶牛場；銀川市金鳳區興源鄉；永寧縣望遠鎮、勝利鄉、增崗鄉、李俊鎮、銀川林場、黃羊灘農場、玉泉營農場；青銅峽市干城子鄉、立新鎮、大壩鎮、廣武鄉、樹新林場、連湖農場分場；中寧縣渠口農場、白馬鄉；吳忠市紅寺堡區紅寺堡鎮、大河鄉、南傳鄉30個鄉鎮、農場、林場、科研所現轄行政區域。2003年國家質量監督檢驗檢疫總局第32號公告廢止。
質量技術要求
（一）品種
1.紅色品種：赤霞珠、梅鹿輒、蛇龍珠。
2.白色品種：霞多麗、雷司令、貴人香。
（二）立地條件
選擇石灰質砂性土壤、礫石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤鹽鹼總含量≤0.4%，pH值≤8.5。土層厚≥50厘米，地下水位低於1.5米，坡降≤5‰。
賀蘭山東麓葡萄酒（三）栽培管理
1.苗木：要求無性繁殖苗木無檢疫性病蟲害。
2.栽培：株距50厘米，行距300厘米，6600至7000株/公頃。1年生苗在4月下旬至5月上旬定植，營養袋苗在5月下旬至6月上旬定植，定植後及時澆水，並覆蓋農用薄膜以保證成活率。
3.整形修剪：採取扇形、龍乾形整形方式。
4.施肥：在建園時每公頃施用有機肥90噸，作物秸稈15噸。以後每年秋天施用有機肥60噸/公頃。
5.灌水：按需灌水，每年灌5至7次水。沙質土每次灌水40立方米/畝，壤質土每次灌水50立方米/畝，越冬水灌水60至80立方米/畝。在採收前20天內禁止灌水。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）葡萄產量及成熟度控制
每公頃葡萄產量≤1.5萬千克。當白葡萄果實糖份含量達到180克/升，紅葡萄果實糖份含量達到190克/升，並已表現出該品種特有品質、風味特徵時即可採收。
（五）採收
在晴天早晨露水乾後進行採收；採收後24小時內必須運達葡萄酒廠進行加工處理。
（六）加工
1.生產工藝基本流程：
（1）乾白葡萄酒：原料→分選→除梗破碎→壓榨→澄清→低溫酒精發酵→陳釀→穩定→灌裝。
（2）乾紅葡萄酒：原料→分選→除梗破碎→酒精發酵→蘋果酸-乳酸發酵→澄清→陳釀→穩定→灌裝。
2.工藝要求：
（1）酒精發酵方式：
①紅葡萄酒酒精發酵方式只允許使用傳統浸提發酵法，即在葡萄破碎或除梗破碎後，為了更快地達到浸提的目的，可以使用各種機械手段：上下循環，沖洗皮渣的帽蓋；使用自動浸提罐，在皮渣上進行再循環的裝置。
②白葡萄酒發酵使用低溫發酵，即葡萄汁經過澄清處理後，在14℃至18℃溫度下進行發酵。
（2）蘋果酸-乳酸發酵：紅葡萄酒必須完成蘋果酸乳酸發酵。
（3）陳釀條件及時間：可經過罐陳釀、橡木桶陳釀和瓶內陳釀，要求陳釀環境溫度低於18℃；白葡萄酒陳釀期，不低於6個月，紅葡萄酒陳釀期不低於18個月。
（七）質量特色
1.感官特色：
（1）色澤：白葡萄酒呈近似無色、微黃帶綠、淺禾桿黃、禾桿黃、金黃色澤。紅葡萄酒呈深紫色、深紅、深寶石紅。
（2）香氣：香氣濃郁、純正，具有品種典型特點。
（3）滋味：白葡萄酒口感圓潤、協調；紅葡萄酒醇厚、有較強的結構感、平衡協調。
2.理化指標：
| 項目 | 要求 | |
| 揮發酸（以乙酸計），克/升 | ≤1.0 | |
| 乾浸出物克/升 | 白葡萄酒 | ≥18.0 |
| 紅葡萄酒 | ≥20.0 | |
| 酒精度（20℃） %（V/V） | 白葡萄酒 | ≥11.0 |
| 紅葡萄酒 | ≥12.0 | |
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
賀蘭山東麓葡萄酒地理標誌產品保護產地範圍內的生產者，可向寧夏回族自治區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經寧夏回族自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。賀蘭山東麓葡萄酒的法定檢測機構由寧夏回族自治區質量技術監督局負責指定。
