簡介
貴州刺梨 ，產自貴州西部特有野生資源地，屬薔薇科植物繅絲花的果實。
產自貴州西部特有野生資源地，屬薔薇科植物繅絲花的果實，果表布滿肉刺、青中透黃，果實形圓飽滿、梨香濃郁，口感果肉柔滑、酸甜適中，因果實外表布滿肉刺，“刺梨”一名也就隨之得稱，其果實在各類梨果品種中屬藥用價值最高，刺梨每百克果肉中含維生素就高達2000毫克，因此，“維C之王”美譽又被收入囊中。
刺梨是一種天然的藥食兩用植物，其果肉脆、甜酸，《本草綱目》及《中藥大辭典》均有收載。刺梨果實是一種強身健體、防病治病的藥食兩用型水果，具有調節機體免疫功能、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤等功能。刺梨是第三代水果（3G)的代表，現代科學證實第三代水果的營養價值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍。
刺梨的收穫期不足30天。刺梨為野生小灌木，4~6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2~4厘米，8~9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟後有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧500~1000毫克；含酸1克左右；總糖量一般4克左右。
內容介紹
刺梨五月開花，六七八月成長，九月成熟。刺梨從刺球般的花萼膨脹成為青果，然後逐步變成一身金黃、亮綠或斑斕。
花開時，同伴摘下刺梨花給姑娘戴上，密密的嫩刺正好做別針，牢牢地粘住頭髮。粉紅或大紅的刺梨花與美麗俊俏的臉蛋相互應襯，花美人更美。摘下嫩葉，夾在書里，把它製成標本，互生的葉片和頂葉組成了優美的曲線。
果熟時，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果實，掏盡籽粒，放進口裡，一股清香沁滿心脾。一嚼，清脆香甜。吃不完，帶回家，一刀橫切，把它放進糖水裡醃後再吃，甜更厚重，香更悠長。吃刺梨也講運氣，有時你會得到一個獨籽的，有時還會有無籽的，凡是這樣的刺梨，肉特厚，味更純。刺梨也不能以貌取之,有的表面像牛屎般的顏色，十分醜陋，但，這樣的刺梨更清香、脆爽、甘甜。如果要喝好酒，把它處理乾淨，蒸熟，曬乾，放進酒里，浸泡半月。酒清香、涼爽、綿甜。刺梨不但清香爽口，維生素C的含量在植物果實中也是最高的梨營養價值——刺梨維生素C、P和SOD含量均居所有蔬菜水果之冠，其維生素C含量為2500毫克/100克鮮果，是橙子的50倍，獼猴桃的12倍，SOD含量為54000u/100克鮮果，有人把它做成果汁上市。
刺梨好吃不好摘。去早了，刺梨還沒熟透，還有青澀味；去晚了，好的又被別人摘走。刺梨樹不高大，但很蓬鬆，要摘到中間的刺梨是很費勁的，你擠它，樹枝上的刺會扎你，你掌握的位置不準確，刺梨上的刺也要扎你。為了吃到上等的刺梨，人們搬凳子、做夾子，拿鉤子。
刺梨長在山邊、路旁、坎沿，它是山的花裙、路的護欄、坎的花衣。它不高大，但十分蓬勃，鬚根很少，主根發達。如果你將它種活培育成盆景，那是十分珍貴的。樹形蓬勃，主幹滄桑、根莖強勁。
有人把自己譽為刺梨，是取其生命貧賤，性格扎人，有益養身之意。隨之便有了刺梨的文學和畫欄。
總之，貴州刺梨是個寶。
【性狀】果實呈扁球形或圓錐形，稀紡錘形，直徑2~4cm。表面黃褐色，密被針刺，有的並具褐色斑點；先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣，亦被披針刺。縱剖面觀：果肉黃白色；種子多數，著生於萼筒基部凸起的花托上，卵圓形，淺黃色，直徑約1.5~3mm，骨質。氣微香，味酸、澀、微甜。
刺梨產業
2017年2月，貴州省林業廳發布信息稱，2016年，全省完成刺梨基地種植43.85萬畝，超出年度規劃任務數23.85萬畝。截止到2016年12月31日，全省刺梨基地總規模面積已達到159.52萬畝，已掛果面積為31.15萬畝。目前全省從事刺梨加工企業達到30餘家，年設計加工生產能力49萬噸，2016年刺梨企業加工量穩步增加。2016年全省刺梨鮮果產量達13.33萬噸，同比增幅21%，刺梨產業總產值23億多元，同比增幅9.5%，其中鮮果銷售產值8億元，加工產值15億元。刺梨鮮果同比增幅21%，遠遠高於其他行業的增長幅度。
2016年10月，貴州安順隆重舉辦首屆“中國(安順)金刺梨節暨中國(安順)金刺梨發展峰會”，與會專家就“金刺梨——夜郎金果、延年金果”、“中國金刺梨——石漠化地區生態扶貧產業”兩個主題進行了討論。通過此次峰會的召開，極好地向外界宣傳展示了貴州刺梨產業。
藥用成分
刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，套用十分廣泛。 刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和20多種胺基酸、10餘種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。 刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用於治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏症等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成並具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！ 刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飆升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液，也採用的有刺梨提取物成份！
【化學成分】
1．刺梨 果肉中含維生素（其中鮮果含量為3541.13mg/100g），乾果為8000mg/100g，煙酸5981-12895mg/100g，此外還含有維生素A維生素B，維生素K和維生素E。小果型維生素C含量3086.4mg/l00g，大果型維生素C含量平均為2296.8mg/100g。還含β-谷甾醇（β-sitosterol），委陵菜酸（tomentic acid），野雅春酸（euscaphic acid）， 原兒茶酸（procatechuic acid），以硬脂酸及二十一烷酸為主的脂肪酸，刺梨酸（roxburic acid）又叫2β，3a，7β，19a-四羥基-12-烏蘇烯-28-羧酸（2β，3a，7β，19a-tetrahydroxyursolu-12-ene-28-car-boxylic acid），未成熟果實含刺梨素（roxbin）A,B，薔薇素（ro-gosin)F，長便馬兜鈴素（pedunculagin），木麻黃素（casuaricin），愷木素（alnusiin），旌節花素（stachyurin），新嗩吶草素（tellima-randin），2，3-O-（S)-六羥基聯苯二甲醯-D-葡萄糖[2,3-O-(S)-hexahydroxydiPhenoyl-D-glucose]，（+）、兒茶酚〔（+）catechol]江蘇引種的刺梨（1986-1988）花粉含可溶性糖，含量為18.54%，含葡萄糖（glucose），果糖（fructose），蔗糖（sucrose），維生素C含量為145．4mg/100g，維生素（vitamin）E含量為23．3mg。維生素 B1，B2含量為 6．92和 7.09μg/g、含蛋白質為24． 44%，總氮量為2、51%．內含人體8種必需胺基酸，其中含量較高的有纈氨酸（valine），組氨酸（histidine），異亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），賴氨酸（Iysine）等，又含9種脂肪酸，以亞麻酸(linolenic acid），肉豆蔻酸（myristic acid），棕櫚酸（palmitic acid）為主，而油酸（oleic acid）與亞油酸（linoleic acid）含量較高（11．58%、6、25%），含24種礦質元素，有常量元素鈣、鉀、鈉、鎂和微量元素鐵、錳、鉬、鑽。含鞣質，胡蘿蔔素（carotene）1.6×10\-6-3.1×10\-6。果實含維生素E1O．5×10\-6-3.4×10\-6及胡蘿蔔素1．6×10\-6-333.4×10\-6。[br]
2．單瓣繅絲花 成熟鮮果肉含維生素（vitamin）C及其他多種維生素，如煙酸，維生素A，維生素B2，維生素K和維生素E等。其中維生素C含量為2．4%，煙酸含量為2．8%。此外還含有多量的糖，果膠質，構櫞酸和無機鹽。
刺梨營養價值：
1） 刺梨富含維生素C，其含量為所有植物中最高，是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王獼猴桃的10倍，因此被稱為維C大王。
2） 刺梨中富含B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；
3） 刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
4） 刺梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀；
5） 刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促進食物的消化，具有治食積飽脹、開胃健身、收斂止瀉等療效。
6） 刺梨果實含有18種胺基酸，包括8種人體必須的胺基酸。
7） 刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高達6000U/100毫升，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。
8） 刺梨亦含較多的微量元素類，例如硒和鋅，這有益於防癌、抗癌。
9） 刺梨含膳食纖維較高，有助於排毒養顏。
10） 與普通水果不同的是刺梨還富含有單寧，單寧具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。
11） 此外，刺梨中的維生素E和B-谷甾醇、SOD及過氧化氫酶則組成一個消除超氧化物陰離子的自由基等活性氧的防護體系。
刺梨規模
貴州省林業廳相關數據顯示，2016年，全省完成刺梨基地種植43.85萬畝，超出年度規劃任務數23.85萬畝。截止到2016年12月31日，全省刺梨基地總規模面積已達到159.52萬畝，已掛果面積為31.15萬畝。目前全省從事刺梨加工企業達到30餘家，年設計加工生產能力49萬噸，2016年刺梨企業加工量穩步增加。2016年全省刺梨鮮果產量達13.33萬噸，同比增幅21%，刺梨產業總產值23億多元，同比增幅9.5%，其中鮮果銷售產值8億元，加工產值15億元。刺梨鮮果同比增幅21%，遠遠高於其他行業的增長幅度。
