貢菜鱔絲

這道菜品特色是苔菜碧綠，脆嫩爽口。

用料

鱔絲，渦陽苔菜，蔥、姜、蒜和紅椒絲，香醋，紹酒，醬油，麻油，白糖，味素，精鹽，胡椒粉。

製作

貢菜鱔絲

1.開始首先取小碗，放鹽、味素、白糖、料酒、香醋、麻油、醬油，加濕澱粉兌成芡汁備用。

2.炒鍋內放少許油，加入雞湯，下入切好的苔菜，放鹽、味素、白糖，將苔菜炒至入味後撈出，倒入碗裡待用。

3.鱔絲加鹽、料酒、醬油、胡椒粉，然後拌勻。

4.炒鍋內放油，油熱以後下入鱔絲劃熟，然後倒入漏勺內，將油瀝淨。

5.原鍋內放少許油，下入蔥、姜、紅椒和蒜絲，倒入鱔絲，將調好的芡汁倒入鍋內翻炒，炒好後倒入用苔菜擺好的盤中，上面放上蒜絲、蔥絲、紅椒絲、薑絲。

6.在炒鍋里放入香油燒熱，將香油澆在上面，即成。