貊炙

做貊炙的材料

主料:豬肉(瘦)400克
輔料:韭菜10克 芝麻5克
調料:大蒜(白皮)15克 豆瓣醬15克 清酒15克 醬油10克 香油5克 白砂糖2克

貊炙做法

1. 將豬肉切成1厘米厚的豬排,並在兩面劃上幾道淺淺的刀痕
2. 韭菜洗淨,切粗段
3. 蒜頭剝去皮,搗成蒜茸
4. 豆醬加水拌勻,加入其他作料調成烤肉醬
5. 將韭菜、蒜頭放入烤肉醬中,等鹽分充分滲入後,放入豬排,浸泡1小時以上
6. 充分入味的豬排放入預熱的烤箱中用150度的高溫烤熟,盛盤
7. 用生菜葉包著吃,或塗抹辣椒醬備用.

貊炙製作提示

為了讓豬排更快入味,可以在浸烤肉醬的同時用手揉搓肉塊.