豬蹄豬皮凍

用料

材料
用量
豬蹄2隻約900克
豬皮約600克
花椒適量
大料適量
桂皮適量
老抽適量
適量
味素適量

做法

1. 花椒、大料、桂皮、蔥、姜準備好備用。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
2. 豬蹄兩隻約900克,清洗乾淨。用電壓力鍋壓10分鐘便於剝離。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
3. 豬皮約600克用熱水反覆清洗,再用開水煮10分鐘,把豬皮外面毛囊刮淨,反過來把豬皮裡面的油刮淨,再清洗乾淨。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
4. 豬蹄剝離分成小塊。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
5. 豬皮切成1公分寬2公分長的小塊。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
6. 豬蹄塊和切成小塊的豬皮倒入蒸鍋加入滿過料塊的清水大火燒開,把水全部倒出掉,再加入4升開水。大火煮5分鐘再把上面的浮沫撇乾淨。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
7. 大料花椒盒和桂皮、姜放入鍋中慢火燉1小時20分鐘,看鍋中的水變成白白的比較稠的湯基本就行了,然後放蔥、鹽.味素、老抽調味,鹹淡根據口味自己掌握,老抽也是如果喜歡顏色深的多放點,喜歡顏色淡的就少放點。口味調好後停火。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
8. 燉好後的肉湯倒入盆中,再把裡邊的骨頭撈出來,涼透後蓋上蓋子。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
9. 涼透的湯料放置一晚上,皮凍就可以吃了。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍
10. 做好的皮凍。
豬蹄豬皮凍 豬蹄豬皮凍

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們