豬肝芥菜湯

調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水澱粉。這是我們最常吃的一個降火的湯，豬肝又有營養，加上芥菜煮的湯，一來湯的味道更鮮，二來芥菜有了豬肝和豬肉的香味，也沒有了那個青苦味了，變得軟軟滑滑的，還帶有點甜味呢。養肝明目，營養豐富。

主料：

豬肝

輔料：

芥菜、口蘑

調料：

鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水澱粉

方法：

1、將切好的豬肝放入涼水中浸泡去除腥味，撈出後用紙吸去水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊攪拌均勻，水燒開後加入少許鹽、料酒，將豬肝下入迅速焯燙撈出備用；
2、芥菜切碎過開水焯燙後過涼，鍋中加適量清水，放入口蘑片，加鹽、胡椒粉、白糖調味，放入焯好的芥菜碎，水澱粉勾薄芡，放入豬肝後關火淋入香油、醋即可。

特點：

養肝明目，營養豐富。