用料
材料 |
糯米 |
薏米 |
豬肉 |
豬肚 |
黃酒或料酒 |
生薑 |
胡椒 |
荷葉或棕葉(也可無) |
香菇 |
鹽 |
做法
1. 糯米浸泡2個小時,撈出來瀝乾 | |
2. 薏米浸泡2個小時,撈出來瀝乾 | |
3. 豬肚清洗乾淨,先用鹼搓洗然後用粗鹽揉一下,再用麵粉水泡一下,最後用清水沖洗乾淨。 | |
4. 豬肉剁成肉末,用各種調料醃製半小時。(天氣熱就放冰櫃。) | |
5. 乾香菇用水泡發 | |
6. 抗訴各種配料混合在一起,加適量鹽拌勻。 | |
7. 全部塞進豬肚,再倒一小碗水。兩頭用棉線紮緊。個人覺得大那頭不用扎太緊,因為糯米熟了以後會發脹。然後找張荷葉墊起來,加水蓋過豬肚,大火燒開,小火煮一個小時。 | |
8. 取出來後用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時。 | |
9. 取出來晾涼後切片。我刀功是硬傷,相信你可以切得比我好。有薄荷葉的可以撒一點上去。 |