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豬肘子
豬肘子，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜。
燒肘子 丁香肘子 水晶肘子 紅燒肘子 鍋燒肘子 -
肘子
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘...
釋義 黑豬肘子 黑豬菜品 肘子做法 -
福壽豬肘子
（1）颳去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗乾淨後，白水煮至4－5成熟撈出，淨布搌乾水抹三邊醬油。 （2）鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每...
原料: 製作方法: 特點: -
醬肘子
醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外，...
特色 製作方法 東坡肘子 紅扒肘子 黃燜肘子 -
紅燒肘子
“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統的大件菜，我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料，經過水煮，過油，蒸製而成，成品色澤紅...
做法 營養價值 -
砂仁蒸豬肘子
砂仁蒸豬肘子是一道美食，由前肘、蔥等食材製作而成，功能養胃健脾、滋陰潤燥、化濕行氣、脾胃虛弱、食積氣滯、妊娠胎動。
用途 材料 做法 -
燉肘子
燉肘子 ，將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫，拔去毛，姜洗淨切成塊，蔥洗淨切成段；在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、...
菜品特色 營養價值 紅扒肘子 冰糟肘子 黃燜肘子 -
醬汁肘子
醬汁肘子是始創於清代光緒年間的傳統名菜，屬於湘菜系。醬汁肘子以豬前肘子、滷汁為主料，先鹵後煨，製作而成。成菜後，肉爛味香，肥而不膩。
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 -
福壽肘子
福壽肘子，是中國北京特色風味美食。主要原料有豬後肘1個、生菜300克、蔥段50克、薑片50克、肉料包1個等。它的特色：紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利...
簡介 配料 特色 操作 營養價值 -
《酒香椒鹽肘子》
輔料：植物油2公斤(實耗約50克)，料酒、醬油各15克，花椒、大料各5克，鹽7克，花椒鹽10克，糖少許，雞湯2.5公斤 1)在開水鍋中將豬肘子煮燙緊透後...
