豬肉鵪鶉酸辣丸

2）將蔥、姜切成末。 3）將豆腐渣倒入肉餡中，徹底攪拌均勻後，打入一個雞蛋，再次攪勻。 4）將煮熟的鵪鶉蛋剝去外皮。

原料

豬肉餡200克 北豆腐1盒 雞蛋1個 大蔥半根 姜一塊 鵪鶉蛋20個 料酒2湯匙（30ml） 醬油3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）蚝油2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）李錦記泰式甜辣醬（用量隨意）

做法

1）將鵪鶉蛋洗淨放入冷水中，大火加熱煮開後調成中火，煮6分鐘後撈出備用。北豆腐放在紗布上，用勺子按壓碎，用手揪起紗布，將豆腐中的水分擠壓出去。
2）將蔥、姜切成末。肉餡倒入大碗中，放入蔥薑末，料酒，醬油，鹽，蚝油和香油，沿著同一個方向攪拌均勻
3）將豆腐渣倒入肉餡中，徹底攪拌均勻後，打入一個雞蛋，再次攪勻。
4）將煮熟的鵪鶉蛋剝去外皮。挖起一勺餡料，在手掌心壓成一個小圓餅，將鵪鶉蛋放入，封口後調整成雞蛋的形狀。
5）小奶鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入包好的丸子，炸2分鐘左右，待外皮金黃色後，即可撈出瀝乾油，放入盤中，淋上泰式甜辣醬味道更好。