豬肉蒜苗水餃

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖·蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

主料

400g豬五花肉

500g蒜苗

400g麵粉

配料

適量油

適量鹽

適量胡椒粉

適量醬油

製作步驟

1 蒜苗洗淨控水。

2 豬五花肉剁成餡。

3 蒜苗切小段。

4 取麵粉，用水調成軟硬適中的麵團。室溫醒面。

5 鍋中放油，煸炒肉餡。

6 放入花椒粉、醬油、鹽，攪拌均勻。

7 將蒜苗與肉餡攪拌均勻。

8 將醒好的面搓成長條。

9 分割成均勻的小劑子。

10 擀皮，中間稍微厚一點，四周薄一些。

11 包好餃子，大火煮六七分鐘，見餃子飄上來了，鼓漲起來了，用筷子輕輕一點有彈性就熟了，可嘗嘗看熟沒熟再往出撈餃子。