食材明細
麵粉 400克
大白菜 700克
瘦豬肉末 200克
乾酵母 3克
泡打粉 3克
白糖 10克
溫水 260ml
蔥花 30克
薑末 20克
蚝油 25克
黃醬 20克
香油 15克
蔥油 15克
味素 3克
紹酒 10克
五香粉 2克
白菜剎水用鹽 10克
做法
麵團製作；麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖拌勻。
用溫水和面。
麵團和好後蓋上濕毛巾個鬆弛15分鐘。
往白菜碎里撒上鹽拌勻，進行剎水備用。
肉末里放入薑末、黃醬、蚝油和少許紹酒，肉餡里再倒入香油拌勻醃製片刻備用。
把剎出水的白菜用手攥乾，裡面撒上蔥花倒入醃好的豬肉餡。
再撒入少許味素和蔥油。
把餡料拌好後備用。
把鬆弛好的麵團搓成條揪成面劑子按扁。
然後用擀麵杖擀成皮。
用皮料包好餡後碼入小籠。
鍋中注入涼水放上籠屜進行蒸製，水開蒸7-8分鐘即可。
製作包子不需要發酵很長時間，和好面十幾分鐘後製作就可以，因為裡面放了泡打粉，用涼水蒸酵母也會緩慢發酵的，這種方法比自發麵粉好用。
小貼士
包子特點；口味醬香、製作快捷，不需事先把面發的太久。
溫馨提示；
1、由於使用了泡打粉又使用涼水蒸包子，因此不需事先發酵便可製作，隨著鍋中溫度的升高會令其自然膨脹和發酵；
2、和面時使用溫水，麵團稍軟一些為宜，這樣比較好包。
