豬肉爪翅火鍋

豬肉爪翅火鍋 豬肉爪翅火鍋的做法： 豬肉營養分析

菜系及功能:火鍋菜譜
豬肉爪翅火鍋
原料：豬瘦肉800克，雞爪和雞翅各500克，無花果、鴨腸和雞肫各100克，豆腐、水發冬粉、水發木耳和小白菜各200克，肉湯2500克，拍破的生薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽和味素各適量。
豬肉爪翅火鍋的做法：
l。將豬瘦肉去筋膜後切成薄片，無花果用水洗淨後瀝乾水，雞爪洗淨去老皮後拍松，雞翅一切為二，豆腐入沸水鍋中氽一下撈出切成條，水發冬粉切成段，鴨腸反覆搓洗去黏液後瀝乾水分，雞肫去內膜切成片，水發木耳去蒂洗淨後撕成小朵，小白菜擇洗乾淨。以上各料分別裝盤並置於火鍋周圍。
2．鍋置火上，放入適量的肉湯和無花果煮15分鐘後，棄去無花果不用，湯汁倒入火鍋中，加入餘下的肉湯燒沸，下入生薑片、蔥段、胡椒粉和精鹽，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。
特點：味濃香醇，營養豐富，健胃止瀉，解毒消腫，通乳驅蟲。
豬肉營養分析
營養成分：每100克豬肉中含有水分46.9克，蛋白質14.2克，脂肪37克，灰分0.6克，碳水化合物2.4克，維生素A114微克，硫胺素0.25毫克，核黃素0.16毫克，鈣6毫克，鉀204r毫克，鈉59.4毫克，鎂16毫克，鐵1.6毫克，錳0.03毫克，鋅2.06毫克，銅0.06毫克，磷162毫克，硒11.97微克，尼克酸3.2毫克。
藥用功效：補脾益氣，滋陰潤肺，補益肝腎，強筋壯骨。主治脾胃虛弱、消渴贏瘦、燥咳、便秘。
飲食禁忌：豬肉脂肪含量較高，如肥豬肉含脂肪高達90%左右；瘦豬肉含脂也有10%一20%；裡脊肉含脂肪8%。同時，豬肉脂肪中含飽和脂肪酸較多。飽和脂肪酸能使體內膽固醇形成比較穩定的酯，沉積在血管壁上，從而加速動脈硬化。並且豬肉脂肪中還含有膽固醇，每100克瘦肉中含膽固醇80毫克，肥肉中的膽固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用.