原料
主料
麵粉、豬瘦肉、土豆、茄子、肥豬肉末
輔料
酵母粉、蔥、薑末、蒜末、料酒、香油、生抽、陳醋、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香
做法
| 1.將5克酵母粉倒在小碗中，加30/40度的溫水，靜置5分鐘左右，倒入盛好麵粉的盆中，慢慢攪動麵粉，然後分幾次倒入溫水，一邊倒一邊攪拌，直至無乾燥的麵粉，然後將麵粉揉成團，蓋上蓋子靜置2小時左右。 |  豬肉煎包 |
| 2.將豬瘦肉切成小肉丁（也可以用肥瘦相間的肉或者帶肥肉的瘦肉，根據自己飲食習慣添加）倒入料酒、香油、醬油、醋、生抽，加入適量的鹽、雞精，加入適量的蔥、姜、蒜末，攪拌。 |  豬肉煎包 |
| 3.將切好的土豆丁加入味好的肉中，加少許色拉油，攪拌。 |  豬肉煎包 |
| 4.在充分攪拌後，加入切好的茄子丁，加少許醬油，加少許鹽，靜置5分鐘左右，待茄子入味後，開始攪拌，將肉丁、土豆丁、茄子丁攪拌均勻。然後加入切好的熟肥豬肉丁（我的是做紅燜肉剩的書肥豬肉），充分攪拌。 |  豬肉煎包 |
| 5.待面發酵2小時左右，發現面的體積比原先大了不少，然後揉勻，揉成一長條，然後用刀切成一小塊一小塊。擀麵杖擀成一個一個包子皮，包入肉餡，放入電餅鐺，上下盤同時加熱，大概煎10分鐘左右。 |  豬肉煎包 |
| 6.出鍋的煎包。（煎包可以根據自己喜歡的樣子折成任何形狀） |  豬肉煎包 |
小貼士
1.這道菜發麵的時候很重要，酵母粉和麵粉用適當比例，發麵時溫度和時間也比較重要。
