大蔥豬肉香辣烤餅

2、豬肉剁碎，大蔥切小段，小米椒略剁細一些。 6、取一個麵團，像包湯圓一樣包大蔥豬肉餡。 10、200度，中層，12分鐘左右。

原料:

麵粉250克、溫熱水160克、半肥豬肉100克、大蔥100克、小米椒6個(不喜歡辣就不用了)、白糖1小勺、芝麻油1勺、高度白酒1勺、鹽適量、花椒末少許、胡椒末適量。

特色:

浙江衢州的超人氣小吃。

操作:

1、麵粉加溫熱水，揉成略濕潤的麵團，醒半小時。
2、豬肉剁碎，大蔥切小段，小米椒略剁細一些。
3、豬肉中加入大蔥和小米椒，加入白糖、芝麻油、白酒、鹽和胡椒末。
4、拌均勻餡料，醃著待用。
5、醒好的麵團分成15等份，大概每份的麵團25克左右。
6、取一個麵團，像包湯圓一樣包大蔥豬肉餡。
7、封口，醒10分鐘。
8、再擀成0.7厘米左右厚的圓餅。
9、放入烤盤，表層沫一些清水。
10、200度，中層，12分鐘左右。

貼士：

這個是大花花老家浙江衢州的名小吃。我們每次回老家，他一到衢州，在坐上回家的車之前，他一定會在車站買上好幾個。衢州烤餅，主要有兩款，一種是大而薄的，薄的能叫它一片餅，薄的是乾香味的；還有一種是小而軟的，小小的，喧軟的餅，餡料也是潤潤的。大餅主要餡料是梅乾菜肉沫的，小餅子可以是梅乾菜的，也可以是辣椒大蔥豬肉的。